Güncelleme Tarihi: 8 Eylül 2026
Kabak, çoğu zaman hızlıca tüketilen ve birkaç gün sonraya kalamayacağı için genellikle artakalan kısımları çöpe giden bir sebze. Çoğu zaman sulu yemek ve dolma olarak hazırlanan kabak, aslında birden çok malzeme ile bir araya gelerek şaşırtıcı yeni lezzetler yaratabilecek bir sebze. Dolma yaparken o ayırıp kenara koyduğumuz artan kabaklar ve ziyan olan kabak içleri… İşte onlar aslında yaratıcı birçok yemeğin ana malzemesi olmaya aday cevherler! Mutfakta sıfır atık felsefesini benimseyenler için artan kabak içi ile yapılabilecek nefis ve pratik fikirler…
Oyulmuş Kabak İçi Nasıl Değerlendirilir? 13 Pratik Tarif
Kabakların farklı boylarda olması ve tariflerin çeşitliliği, çoğu zaman elimizde fazla malzeme kalmasına neden olabiliyor. Bu kabaklar kısa sürede kullanılmazsa ne yazık ki buzdolabının bir köşesinde eriyip gidiyor. Bunun önüne geçebilmek ve mutfakta sıfır atık ile ilerleyebilmek adına özellikle dolma hazırlarken çıkan kabak içlerini değerlendirmek ve sofraya taptaze lezzetler katmak için deneyebileceğiniz tariflerden özel bir seçki hazırladık.
Yazar Notu: Kabak içleri yapısı gereği oldukça suludur. Mücver, krep veya pizza tabanı yaparken kabak içlerini doğradıktan ya da rendeledikten sonra bir çimdik tuz atıp 5 dakika bekletin. Çıkan fazla suyu elinizle veya tülbentle sıktıktan sonra tarife devam edin; böylece tarifleriniz asla hamurlaşmaz ve çok daha lezzetli olur.
1. Kabak İçi Püresi
Kabak dolması yapılırken kabakların içi oyulur ve bu besleyici içler ile ne yapılacağının bilinemediği olur. İşte, ilk kurtarıcı tarifimiz olan kabak püresi ile bu süreci kolaylaştırmaya başlıyoruz!
Elinizde kalan kabak içlerini bir haşlama tenceresinin içine alın ve tencereye, kabakları geçecek kadar su ekleyerek haşlanmasını sağlayın. Kabak içleri suyu tamamen çektiğinde içine bir miktar tuz ve yağ ekleyerek karıştırın. Kabak içleri eriyerek püre halini aldığında ocağın altını kapatın ve püreyi dinlenmeye bırakın. Eğer peynir seven biriyseniz bu noktadan sonra püre üzerine kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz.
Yazar Notu: Kabak püresini bir yemeğin yanına eşlikçi olarak servis edebilir ya da kızarmış ekmek üstüne sürüp pratik bir geçiştirmelik ama oldukça leziz bir öğün için de hazırlayabilirsiniz.
2. Klasik Kabak Mücveri
Artan kabak içi ile ne yapılır sorusuna en sık verilen cevap kuşkusuz mücver!
İlk olarak rendelenmiş kabak içlerinin suyunu iyice süzün ve onları kurutun. Suyu süzülen kabakları derin bir kap içine alın ve kabak miktarına göre yeterli miktarda yumurta, tuz, karabiber, dereotu ve unu kaba ekleyin. Kaptakileri ezerek karıştırın ve karışım meze kıvamına geldiğinde mücverinizi az yağda kızartın. Mis kokulu, dışı çıtır, içi yumuşacık mücverler hazır!
Yazar Notu: Fazla yağı süzmek için pişen mücverleri havlu peçete üstüne koymanız iyi olur.
3. Yumuşacık Kabak İçi Çorbası
Dolmadan artan kabak içlerini ziyan etmemenin en iç ısıtan yolu nefis bir çorba yapmaktır.
Kabak içlerini bir küçük patates, soğan ve bir diş sarımsak ile az suda haşlayın. Pişen sebzeleri blender’dan geçirip üzerine biraz süt veya et suyu ekleyin. İnce kıyılmış taze nane ve karabiberle tatlandırdığınızda ipeksi kıvamda, hafif bir sebze çorbası elde edebilirsiniz.
4. Kabaklı Krep
Her şeyden krep olabilir, peki kabaktan neden olmasın? Kabaklarınız yumuşamış ve ezilebilecek durumdaysa veya elinizde kabak içi kaldıysa bu tarifi deneyebilirsiniz.
Kabakları blendera atın ve güzelce eriyebilmesi için az miktarda süt ekleyin. Kabaklar püre haline geldiğinde onları yeni bir kaba alın ve kap içine bir adet yumurta kırın. Yumurta ve kabağı iyice çırptıktan sonra önceden ısıttığınız tavaya yağ ekleyin ve yağ kızdığında karışımınızı bir kaşık yardımıyla tavaya akıtın. Birkaç dakika içinde kabaklı krebiniz hazır!
5. Yoğurtlu Kabak Mezesi
Kabak içinden yemek de yapılır meze de! Eğer güzel bir eşlikçi arıyorsanız yoğurtlu kabak mezesi tam size göre…
Elinizdeki kabakları yıkayın ve küçük parçalara ayırıp bir miktar su içinde haşlayın. Haşlanan kabaklar suyu çektiğinde bir çay kaşığı tuzu kabağa ekleyin ve kabakları soğumak üzere dinlenmeye bırakın. Bu sırada başka bir kap içine belli bir miktarda yoğurt koyun ve yoğurdu iyice çırptıktan sonra içine biraz sarımsak ve isteğe bağlı mayonez ekleyerek karıştırın. Soğuyan kabakları bir kap içine alıp üzerine çırptığınız yoğurt karışımını dökün. Son olarak nane ve pul biberle süsleme yapabilirsiniz.
Yazar Notu: Yoğurdu kendiniz yapmak isterseniz Evde Yoğurt Yapımı yazımızdan destek alabilirsiniz.
6. Sarımsaklı Kabaklı Omlet
Hızlı bir kahvaltılık veya akşamüstü atıştırmalığı için dolmadan çıkan kabak içlerini zeytinyağı ve sarımsakla tavada suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine biraz karabiber, pul biber ve çırpılmış yumurta kırarak dakikalar içinde besleyici, düşük kalorili harika bir omlet hazırlayabilirsiniz.
7. Ekmeğe Sürmelik Kabak Ezmesi
İstediğiniz her öğün ekmeğinizin üzerine sürerek harika bir atıştırmalığa sahip olabileceğiniz kabak mezesi ile artan kabaklarınızı değerlendirebilirsiniz.
Derin bir tavaya bir kaşık tereyağı koyun. İki arpacık soğanı iyice doğrayıp soteleyin. Ardından süzülmüş kabak içlerini atın ve orta ateşte yayılacak kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin. Dilerseniz piştikten sonra içine ceviz parçaları da ekleyebilirsiniz.
8. Kabaklı Pizza
Hem sağlıklı hem de pratik bir pizza tarifine ne dersiniz? Üstelik hamur yerine kabak kullanacağız!
Artan kabakları tuz, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı dereotu ve yarım paket kabartma tozuyla iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun ve 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız kabaklı zemin üzerine domates sosu ve istediğiniz malzemeleri koyarak pizzanızı kişisel zevklerinize göre tamamlayabilirsiniz.
9. Fırında Çıtır Kabak Cipsi
Fazla kabakları değerlendirmek için en eğlenceli yollardan biri de onlardan cips yapmak. Özellikle çocukların çok sevebileceği bu tarif, sağlıklı atıştırmalık ihtiyacını da karşılamak için birebir.
Kalan kabakları çok ince bir şekilde doğrayın. Bunu mümkünse bıçakla değil, rendenin yan tarafıyla yapın. Elde ettiğiniz kabak parçalarını 1 kaşık sirke, 2 kaşık zeytinyağı ve tuzla karıştırın. Yağlı kağıt üzerine serdiğiniz kabakları 90 derece önceden ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Dilerseniz dip sos yaparak cipsinizi film eşliğinde tüketebilirsiniz.
10. Izgara Kabak ve Sebze Tabağı
Arta kalan kabakları değerlendirmenin en iyi yollarından biri, onları elinizde kalan diğer sebzelerle buluşturmak.
Kullanılabilir durumda olan sebzeleri alın ve güzelce dilimleyin. Dilimlediğiniz sebzeleri derin bir kap içine koyun ve üstüne zeytinyağı ekleyin. Üstüne zeytinyağı eklediğiniz sebzeleri tercih ederseniz tuz ve nane ile tatlandırın ve kap içindeki sebzeleri karıştırın. Kabaklarınız fırınlanmaya ya da ızgaralanmaya hazır!
11. Peynirli Kabak Sarması
Kabak sarması, birçok öğünde tüketilebilecek hafif ve besleyici bir seçenek. Onu hazırlamaksa tahmin ettiğinizden bile daha kolay.
İşe kabakları yıkamak ve kabuk üzerindeki dikenleri almakla başlayın. Sonra temizlenen kabakları dik ve ince parçalar halinde kesin. Bu parçaları tuzlayarak bir tava içinde yumuşayana kadar kızartın. Bir tabak içine koyduğunuz kabakların fazla yağını bir peçete yardımıyla alın. Fazla yağlarından kurtulduğunuz kabakları tabağa serin ve içine peynir koyarak kabakları rulo haline getirin. Şip şak tarif bitti bile!
12. Pilav ve Makarnaya Kabak Sosu
Oyulan kabak içlerini zeytinyağında soteleyip biraz kremayla blender’dan geçirdiğinizde makarnalarınızın veya pilavlarınızın üzerine dökebileceğiniz nefis bir sebze sosu elde edersiniz. Bu sos özellikle çocuklara sebze yedirmenin çaktırmadan yapılan, en lezzetli yollarından biri!
13. Kabak Turşusu
Kabak yemekleri dışında da elinizde kalan kabakları değerlendirebilirsiniz. Nasıl mı? Elbette kabak turşusu yaparak…
Elinizde kalan kabakların, kabuklarını soymadan dikenlerini temizledikten sonra onları orta büyüklükte parçalara ayırın. Parçaların küçük olmamasına özellikle dikkat edin çünkü küçük parçalar kavanoz içinde eriyebilir. Parçalara ayırdığınız kabakları cam bir kavanoz içine yerleştirin. Aynı kavanoza kaya tuzu, sirke ve sarımsak ekleyin. Son olarak kavanozunuzun içine yeterli miktarda su ekleyin ve ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek ışık almayan bir yere koyun. Turşu kavanozunuzun ağzını en az yirmi gün hiç açmayın. İşte kabak turşusu yapmak bu kadar basit!
Mutfakta biraz yaratıcılık ve sıfır atık bilinciyle hareket ettiğimizde, çöpe gitmeye mahkûm görünen en ufak bir sebze parçası bile sofranın yıldızı haline gelebiliyor. Siz de artan kabaklar ve kabak içleri olduğu bir gün bu pratik fikirlerden birini deneyebilir, kendi dokunuşlarınızla tarifleri daha da zenginleştirebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
