İstanbul’un Michelin Yıldızlı Restoranları | 2025

Güncelleme Tarihi: 15 Temmuz 2025

İstanbul, yüzyıllardır farklı medeniyetlerin lezzet mirasını harmanlayan mutfak kültürüyle dünyanın en etkileyici gastronomi destinasyonlarından. Şehir, bu güçlü mutfak geleneğini modern teknikler ve şef vizyonlarıyla buluşturarak 2025’te de uluslararası sahnede adından söz ettirmeye devam ediyor. İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları, şehrin mutfak kültürüne yeni bir soluk katıyor. 

İstanbul’daki Michelin Yıldızlı Restoranlar

İstanbul’daki Michelin yıldızlı restoranların yanında, MICHELIN Yeşil Yıldız ödüllü mekanlar ve Bib Gourmand listesine girmeye hak kazanan restoranlar da bulunuyor. Neolokal, Casa Lavanda, Arkestra, Mikla, Nicole Restaurant, Araka ve Sankai bir MICHELIN yıldızına sahip. Sürdürülebilirliği temsil eden MICHELIN Yeşil Yıldız’ı alan restoranlar Neolokal, Casa Lavanda, The Barn ve Telezzüz; Bib Gourmand Ödülü alan restoranlar ise Araf, Nazende Cadde, Tatbak ve Ali Ocakbaşı. 

Şimdi gelin, İstanbul’un Michelin Yıldızlı restoranlarına yakından bakalım…

Neolokal | 1 Michelin Yıldızı & 1 Yeşil Yıldız

• Michelin 2025 Ödülü: ⭐ + 🌿
• Şef: Maksut Aşkar

Şef Maksut Aşkar’ın Salt Galata’da yer alan restoranı Neolokal, temellerini Toprak Ana’dan aldığı ilham ve Türk mutfak geleneklerine saygıdan oluşturuyor. Cesur teknikler ve mutfaktaki yeniliklerle öne çıkan mekan, eski ve yeni arasında köprü kuruyor; mutfağında özenle seçilmiş yöresel ürünleri kullanıyor. 

2025 yılında İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları arasında 1 Michelin Yıldızı ve MICHELIN Yeşil Yıldızı sahibi olan Neolokal, çocukluk hafızamızdaki lezzetleri sofraya getiriyor. Tıpkı Neolokal’in imza lezzetlerinden hafif baharatlarla çeşnilendirilmiş kıyma, bulgur, çam fıstığı ve fındıktan oluşan içli köfte gibi. 

Casa Lavanda | 1 Michelin Yıldızı & 1 Yeşil Yıldız

• Michelin 2025 Ödülü: ⭐ + 🌿
• Şef: Emre Şen

İstanbul’daki Michelin yıldızlı restoranlar arasına bu yıl katılan Casa Lavanda, şef Emre Şen’in sürdürülebilirlik anlayışıyla şekillenen özel bir gastronomi noktası. 1 Michelin Yıldızı ve MICHELIN Yeşil Yıldızı sahibi olan Casa Lavanda mutfağı, hem Türk mutfak geleneklerine hem de şefin İtalya’da geçirdiği zamanlara bir övgü niteliğinde. Burrata ve mascarpone ile doldurulmuş al dente agnolotti, Karadeniz levreği, vermut-hardal tohumu sosuyla servis edilen bahçeden taze sebzeler menünün imza lezzetlerinden sadece birkaçı. 

Casa Lavanda’da kullanılan sebzelerin %80’i, yenilenebilir enerjiyle çalışan, organik atıkları kompostlayıp kendi gübreleriyle ilaçsız tarım yapılan bahçelerinden geliyor. Kalan ürünler ise yerel üreticilerden sofraya ulaşıyor. Böylece her tabak, sadece lezzetiyle değil doğaya saygılı yaklaşımıyla da misafirlerini etkiliyor. 

Arkestra | 1 Michelin Yıldızı

• Michelin 2025 Ödülü: ⭐
• Şef: Cenk Debensason 

İstanbul Michelin yıldızlı restoranlar arasına geçen yıl katılan Arkestra, bu yıl da istikrarını koruyor. Uzun yıllar boyunca hayatını seyahat ederek şekillendiren şef Cenk Debansason’un bu yolculuğunun izlerini Arkestra menüsünde görmek mümkün. Çıtır derili ördek göğsüne eşlik eden hafif şuruplu apicius sosunda şefin Fransız mutfağı konusundaki ustalığını hissederken; kızarmış levreğin, Tay sosunun yoğun tatlı ve ekşi karmaşıklığıyla buluşması ise mutfaktaki çok kültürlü yaklaşımını ortaya koyuyor. Arkestra, sahip olduğu mutfağın çok yönlülüğüyle İstanbul’daki modern dünya mutfağının öne çıkan temsilcilerinden biri olarak konumlanıyor. 

Mikla | 1 Michelin Yıldızı

• Michelin 2025 Ödülü: ⭐
• Şef: Mehmet Gürs

İstanbul’daki Michelin yıldızlı restoranlar arasındaki Mikla, Anadolu’nun köklü geleneklerini yenilikçi bir dokunuşla yorumlayan bir gastronomi noktası. Yalın ama bir o kadar da derin lezzetler, şef Mehmet Gürs’ün Türk ve İskandinav kökenlerinden beslenen vizyonunun bir yansıması. 

Mikla’nın menüsünde, Türk ürünlerinin tüm zenginliği ve çeşitliliğini kutlayan kreasyonlar Nordik saflıkla buluşuyor ve misafirlere unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Karmaşıklığın zarif bir uyum içinde harmanlandığı tabaklar arasında öne çıkanlardan biri; orta-az pişmiş tütsülenmiş ördek göğsü. Bu tabak, kırmızı şaraplı biber reçeli, kavrulmuş fındık, ekşi elma şurubu, hafif tatlı erik sosu ve çıtır deniz fasulyesi eşliğinde servis edilerek damakta çok katmanlı bir tat bırakıyor.

İstanbul Michelin yıldızlı restoranlar denince ilk aklımıza gelenler olan Mikla, üstelik sadece et ve balık severlere değil, vegan menüsüyle bitki bazlı mutfak arayanlara da ilham veriyor.

Nicole Restaurant | 1 Michelin Yıldızı

• Michelin 2025 Ödülü: ⭐
• Şef: Serkan Aksoy

Nicole Restaurant, 2025’te de İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları arasında yerini koruyarak 1 Michelin Yıldızı’nı sürdürüyor. Beyoğlu’nun tarihi dokusunda konumlanan restoran, geçmişin zarafetini modern mutfak anlayışıyla buluşturuyor. 1901’de Fransisken rahibeler için inşa edilen Soeurs Garde-Malades Apartmanı’nın en üst katında yer alan Nicole, ismini eski sahiplerinden Rahibe Agnes Marthe Nicole’den alıyor ve köklerine saygı duruşunda bulunuyor. 

Şef Serkan Aksoy, Fransız tekniklerini Türk mutfağıyla harmanlıyor. Zarif sunumları, incelikli tat dengeleri ve modern estetiğiyle hafızalara kazınan Nicole, İstanbul Michelin yıldızlı restoranlar arasında yalnızca mutfağıyla değil, taşıdığı tarihi atmosferle de benzersiz bir yer tutuyor.

Araka | 1 Michelin Yıldızı

• Michelin 2025 Ödülü: ⭐
• Şef: Zeynep Pınar Taşdemir 

Yeniköy’deki saklı bir gastronomi bahçesi Araka, bu yıl da İstanbul’daki Michelin yıldızlı restoranlar arasında yerini koruyor ve 1 Michelin Yıldızı ile parlamaya devam ediyor. İstanbul’un MICHELIN yıldızlı ilk kadın şefi olan Zeynep Pınar Taşdemir, Araka’da son derece özgün bir mutfak dili yaratıyor.

Kendini sebze ve aromatik otlarla ifade etmeyi seven şef, Araka’nın menüsünde mevsimlik ürünlerle şifalı bitkilere başrol veriyor. Her tabak, baharatlı ve iştah açıcı tatların keskin aromalarla dengelendiği zarif bir uyum sunuyor. Taşdemir’in imza lezzetlerinden biri ise; zahterin güçlü tazeliği ve baharatlı bir sosta salamura sebzeler ile ılık zeytinlerle servis edilen balkabağı püresi; hafif asiditesi sayesinde karakter dolu ve hoş uyumlu bir zenginlik. 

Sankai by Nagaya | 1 Michelin Yıldızı

• Michelin 2025 Ödülü: ⭐
• Şef: Yoshizumi Nagaya

Sankai by Nagaya, İstanbul’da Japon mutfağının hak ettiği prestiji yeniden tanımlayan bir gastronomi noktası. Düsseldorf’taki üç Michelin Yıldızlı restoranıyla tanınan şef Yoshizumi Nagaya, Bebek’te açtığı Sankai ile Japon geleneğini Avrupa esintileriyle harmanlıyor.  

İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları arasında yer alan Sankai, bu yıl da 1 Michelin Yıldızı’nı koruyarak başarısını sürdürüyor. Menüde geleneksel kaiseki ve edomae sushi teknikleri, Boğaz’dan taze deniz ürünleri ve mevsimsel malzemelerle buluşup şefin özgün dokunuşlarıyla hayat buluyor. Her tabakta Japon uyumunu İstanbul ruhuyla hissedebileceğiniz Sankai’de ister sushi tercih edin, ister özenle hazırlanmış et yemeklerine yönelin; burada sizi rafine bir Japon yemeği deneyimi bekliyor. 

The BARN | 1 Michelin Yeşil Yıldızı

• Michelin 2025 Ödülü: 🌿
• Şef: Buğra Özdemir

Silivri’de doğanın kalbinde yer alan Grandma’s Wonderland’in içinde konumlanan The BARN, şef Buğra Özdemir’in eşsiz menüsüyle “çiftlikten sofraya” anlayışını tam anlamıyla yaşatıyor. Bitki ağırlıklı pişirme tekniklerinde uzman mutfak ekibi, sıfır atık yaklaşımıyla atıkları hem toprağa hem de çiftlik hayvanlarına geri kazandırıyor. Ata tohumlarından yetişen sebze ve şifalı otlar, etik hayvancılık yapan Trakya çiftçileriyle omuz omuza verilerek sofraya taşınıyor. Et ve süt ürünleri Trakya meralarından, deniz ürünleri Silivri limanından geliyor. 

The BARN’da bağlardan toplanan üzümler şaraba dönüşürken; taş fırından yükselen biberiye ve kekikli etlerin kokusu tüm çiftliği sarıyor. Bahçeden toplanan her şey, topraktan koparıldığı gibi mutfağa giriyor; bitki çayları, sirkeler ve pekmezler dahi bahçeden sofranıza ulaşıyor. Çevre dostu uygulamalarıyla MICHELIN Yeşil Yıldız almaya hak kazanan The BARN, doğayla uyumlu mutfağıyla sürdürülebilir gastronomiye ilham veriyor.

Telezzüz | 1 Michelin Yeşil Yıldızı

• Michelin 2025 Ödülü: 🌿
• Şef: Bahtiyar Büyükduman

Şef Bahtiyar Büyükduman’ın imzasını taşıyan Telezzüz, Türkiye’nin ilk bitki temelli fine dining restoranı olarak; sade, doğal ve duyarlı mutfak felsefesiyle öne çıkıyor. Doğanın takdir edildiği bu özel mekan, sürdürülebilirlik, atıksız mutfak yaklaşımı ve özgün menüsü sayesinde MICHELIN Yeşil Yıldız almaya hak kazandı. 

Adını Arapça “lezzet alma, tadını çıkarma” sözcüğünden alan Telezzüz, tüm duyularla lezzet almak anlayışıyla hazırladığı reçeteleri ve her malzemenin ardındaki hikayeyi konuklarıyla paylaşmayı ayrıcalık olarak görüyor. Burada her mevsim yenilenen menü, yerel ve küçük üreticilerden tedarik edilen ürünlerle hazırlanıyor. Sıfır atık felsefesine sadık kalan mutfak ekibi, her tabağı ait olduğu bölgenin ve mevsimin öyküsünü anlatan birer deneyime dönüştürüyor.

Bib Gourmand Ödülü Listesi

Bib Gourmand, makul fiyatlarla yüksek kalite lezzetler sunan restoranlara verilen özel bir ödül olarak, lezzet tutkunlarının kalbinde ayrı bir yer ediniyor. Bib Gourmand, adını Michelin’in maskotu Bibendum’un ağzını yalama hareketinden alıyor ve bu, “burada hem iyi yemek hem de fiyat-performans harikası bir deneyim var” demek oluyor. 

Michelin müfettişleri, Bib Gourmand kategorisi için en az yıldızlı restoranlar kadar titiz bir değerlendirmede bulunuyor. Listede yer alan mekanların ortak noktası; pişirme teknikleri, tanıdık ama kusursuz tatlar ve ulaşılabilir fiyat politikaları. Bib Gourmand, bir teselli ödülü değil; aksine kendi kriterleriyle Michelin Rehberi’nde öne çıkan bir lezzet seçkisi.

2025 itibarıyla İstanbul’da toplam 14 mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesiyle Michelin Bib Gourmand listesinde yer alıyor. Bu yıl listeye yeni eklenenler ise Araf İstanbul, Nazende Cadde, Tatbak ve Ali Ocakbaşı. 😋

İstanbul Bib Gourmand Ödülü Listesi

• Araf İstanbul: Kenan ve Pınar Çetinkaya imzalı menü, Türkiye’nin çok renkli ve çeşitli mutfağından ilham alıyor. Yalın sunumların ardında derin bir lezzet dengesi var.  
• Nazende Cadde: Uluç Sakarya’nın özenle hazırladığı bir menüde mangalda kalamar halkaları ve acı biber dokunuşlu kuzu ciğer mutlaka denenmeli! 
• Tatbak: İstanbul’da kebap için uğrak noktalardan. Baharatlı Gaziantep lahmacunu ve kuzu sosisli ve kıymalı kebap mekanın favorilerinden. 
• Ali Ocakbaşı: Sevilen ocakbaşı mekanlarından Ali Ocakbaşı, İstanbul Bib Gourmand Ödülü alan mekanlardan. Marine kuzu ve dana etleri bol baharatlanıp lavaşla sofraya geliyor. Geleneğe sadık mezeler de tatlılar da bir harika!
• Karaköy Lokantası: 80’den fazla meze ve özenle hazırlamış tabaklarıyla Bib Gourmand Ödülleri alan yerlerden. Yoğurtlu çıtır kabak ve acı hardal bazlı remoulade ile lezzetlendirilmiş levrek menünün sevilenlerinden. 
• Pandeli: Mısır Çarşısı’nda tarihi dokusu ve aromatik dolmalarıyla bir İstanbul klasiği! Ayrıca beyaz peynirle doldurma baharatlı yoğurt sosuyla sunulan kabak çiçeği de mutlaka denenmeli. 
• EFENDY: Şef Somer Sivrioğlu’nun oryantal ambiyanslı modern Anadolu mutfağı yorumu; dışı çıtır, içi sulu deniz levreğiyle öne çıkıyor. 
• Foxy Nişantaşı: İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları arasından Neolokal’in şefi Maksut Aşkar ve sommelier Levon Bağış’ın bir araya gelmesiyle ortaya çıkan mekan, zengin şarap seçkisi ve sofistike tatlarıyla Bib Gourmand Ödülleri listesinde. 
• Inari Omakase: Japon klasiklerini modern California esintileriyle buluşturan yaratıcı bir menüye sahip mekanda nigiri ve sashimi gibi lezzetlerin yanı sıra, yağda kızartılmış, misket limonu, wasabi mayonez ve acı biberle çeşnilendirilmiş kalamar halkaları çok seviliyor.
• SADE Beş Denizler Mutfağı: Acı biberli dana dil, kokoreç tabağı ve patates-yoğurtla servis edilen mantı Anadolu mutfağına bir övgü niteliğinde.
• Cuma: Çukurcuma’da Akdeniz ve dünya mutfağına modern bir bakış; tapas, ceviche ve pizzalar denenmeli. 
• Aida Vino e Cucina: Bütçe sarsmadan en sevilen İtalyan lezzetlerini deneyimlemek mümkün. Menü ağız sulandıran lezzetlerle dolu!
• Tershane: Mezelerden kebaplara uzanan tam bir Türk şöleni isteyenlere göre!
• Tavacı Recep Usta Bostancı: Kuzu kıymalı közde patlıcan ve kuzu kıymalı, domatesli pirinçli dolma tam bir klasik!

2025 İstanbul Michelin Tavsiye Listesi

MICHELIN Rehberi, yıldızlarla ödüllendirilen restoranların yanı sıra, dikkat çekici mutfaklara sahip olan ve özenle seçilmiş mekanları da “tavsiye edilen restoranlar” listesine dahil ediyor. Bu özel kategori; kalite, özgünlük ve kusursuz bir lezzet deneyimi sunan ancak henüz Michelin yıldızı almamış restoranlardan oluşuyor.

2025 seçkisinde, İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları dışında, şehrin gastronomi sahnesine yön veren şeflerin imzasını taşıyan mekanlar öne çıkıyor. 2025 İstanbul Michelin Tavsiye Listesi içine giren mekanlar: 

• The Barn – Buğra Özdemir 
• Telezzüz – Bahtiyar Büyükduman
• Apartıman – Burçak Kazdal
• Çok Çok Pera – Khun Nuch
• Herise – Bahadır Boğatır & Asude Akınlı Boğatır
• Lokanta by Divan – Volkan Arık

MICHELIN Rehberi İstanbul’un tüm seçkisine, buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. 

Hangi Michelin Yıldızı Ne Anlama Geliyor? 

1936 yılından beri verilen MICHELIN yıldızlarının anlamları şöyle: 

• 1 MICHELIN Yıldızı: Kategorisinde çok iyi bir restoran, bölgeye geldiğinizde uğramaya değer bir adres. 
• 2 MICHELIN Yıldızı: “Bu restoran için rotanızı değiştirmeye dahi değer” mesajı taşıyor.
• 3 MICHELIN Yıldızı: Sanat eseri gibi tabaklar, benzersiz bir gastronomi deneyimi ve mükemmeliyetin zirvesi anlamında gelen 3 MICHELIN Yıldızı sahibi restoranlar için, özel bir seyahate bile değer. 
• MICHELIN Yeşil Yıldız: 2020’den beri verilen MICHELIN Yeşil Yıldız, sürdürülebilirlik ve gastronomiyi başarıyla birleştiren restoranlara veriliyor. Bunun için yerel üreticilerle çalışmak, mevsimsel menü sunmak, atık yönetimine dikkat etme ve çevre bilinci gibi kriterler öne çıkıyor.
• Bib Gourmand Ödülü: Yüksek kaliteyi makul fiyatlarla sunan restoranlara veriliyor. “Michelin standartlarında fakat cep tostu” bir anlam taşıyor. 

Michelin Yıldızı Neden Veriliyor?

Michelin Rehberi, dünya gastronomi sahnesinde bir restoranın ulaştığı en yüksek mükemmeliyet göstergelerinden biri. İlk olarak 1900 yılında Fransız lastik üreticisi Michelin tarafından sürücülere yolculuklarında rehberlik etmek amacıyla yayınlanan MICHELIN Rehberi, zamanla bir gastronomi otoritesine dönüştü. Başlangıçta yol üstü konaklama ve yemek noktalarını gösteren rehber, 1926’dan itibaren restoranları derecelendirmeye başladı ve 1930’larda ünlü yıldız sistemi doğdu. 

MICHELIN Yıldızı yalnızca olağanüstü yemekler sunan restoranlara veriliyor. Restoranları değerlendirirken beş kriter dikkate alınıyor: malzeme kalitesi, lezzetlerin uyumu, pişirme tekniklerine hakimiyet, şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması ve servisin tutarlılığı. Konuklara her zaman aynı yüksek standartta yemeklerin sunulduğundan emin olmak için mevcut Yıldızlı restoranlar sürekli olarak değerlendiriliyor.

İstanbul’un En İyi Şef Restoranları

Unutulmaz bir fine dining deneyimi için İstanbul’un en iyi şef restoranları listemiz hazır! Yemeğe çıkmadan önce bu listeye göz atmayı unutmayın!