Bir ana malzemeden 5 pratik tarif serimizin ilk konuğu havuç. Ana yemekten sıradan bir içeceğe kadar her üründe tüketmeye alışık olduğumuz havuç, aynı zamanda bütününü daha iyi değerlendirebileceğimiz malzemelerden. Normalde salatada, yemekte ve yemek içine garnitür olarak kullandığımız havucun bir kısmını daima ziyan etme eğilimi içindeyiz. Bugünkü yazımızda, sürdürülebilir bir mutfakta havuca hangi yeni rolleri kazandırabileceğimizin farkına varabilir ve eski tariflere yeni bir tarz getirebiliriz. Keyifli okumalar!
1) Parçaları Birleştirin: Havuç Çanak
Pratik yemek tarifleri havuç listemize alışkın olduğumuz patates çanak yemeğinin havuçlu versiyonu olan havuç çanak ile başlıyoruz. Yapımı oldukça zahmetsiz olan bu tarif, başka ürünleri yaratırken arta kalmış havuçlarınızı kullanmak için de ideal. Siz de az malzemeyle yeni bir lezzet yaratmak isteyenlerdenseniz havuç çanak tarifini deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 3 adet büyük havuç (Daha önceden arta kalan malzemesi olmayanlar için)
- 1 kaşık un
- Tuz
- 1 küçük kase yoğurt (Çanağın içini doldurmak için)
Sosu İçin:
- İki yemek kaşığı sıvı yağ.
- Nane
- Tuz
- Pul biber
Yapılışı:
Önceden ayırdığınız ya da ilk defa kullanacağınız havuçları keserek orta boyutta parçalar hâline getirin ve yeterli su ile haşlanmaya bırakın. Havuçlar iyice suyu çektiğinde tencere içinde ezin ve tuzla birlikte bir tatlı kaşığı unu da tencereye ilave ederek karıştırın. Havuç-un-tuz üçlüsü birbirine iyice karıştığında ve karışımın katı bir hal almaya başladığını gördüğünüzde tencerenin altını kapatın ve beş dakika dinlenmeye bırakın. Ürününüz dinlenirken bir yandan da çanağın içini dolduracak olan yoğurdu bir kase içine alın ve çırpmaya başlayın. Yoğurdu çırparken kase içine gerekli miktarda nane, tuz ve pul biberi ekleyin.
Tencerenin içinden dinlenmiş havuç karışımınızı alın ve elinizle ona çanak şekli (önce aldığınız parçayı yuvarlak yapın ve sonra ortasından içe doğru bastırarak küçük bir çökük oluşturun) vermeye başlayın. Bu adımda dikkat etmeniz gereken çanağın yeterince geniş ve kıvamlı olması. Eğer çanağınızın yeterince geniş ve kıvamlı olduğunu düşünüyorsanız karışımını hazırladığınız yoğurdu bir kaşık yardımıyla çanak içine dökün. İşte havuç çanak tarifiniz hazır!
Not: Bu tarifi sıcak ya da soğuk tüketebilirsiniz.
Fotoğraf: Massimo Adami
2) Küçük Parçalardan Bir Bütün Yaratın: Havuçlu Kek
Evde piştiğinde herkesi yumuşak ve sıcacık kokusuyla mutlu eden havuçlu kek, son yıllarda kahve içmeye gittiğimiz zincir markalarda bile öne çıkar oldu. Siz de elinizde kalan malzemeleri geri dönüştürmek, onlardan sağlıklı ve tatlı bir atıştırmalık yaratmak istiyorsanız pratik yemek tarifleri havuç yazısının doyurucu -belki de en sevilecek- tarifine göz atabilirsiniz!
Malzemeler:
- 1 su bardağı + bir yemek kaşığı kadar un
- 3 yumurta
- Yarım su bardağı süt
- 1 küçük portakal
- 2 orta boy havuç
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (Eğer pudra şekeri sevmiyorsanız toz şeker de kullanabilirsiniz.)
- 3 adet ceviz
- Yarım su bardağı sıvı yağ (Kekinizin daha yoğun olmasını istiyorsanız tereyağı da kullanabilirsiniz fakat yağın oda sıcaklığında olmasına mutlaka dikkat etmelisiniz.)
Yapılışı:
Yumurtaları derin bir kap içine kırın ve kısa bir süre çırpın. Çırptığınız yumurtalar içine pudra şekerini ekleyin ve karıştırmaya devam ederken bir yandan da oda sıcaklığındaki yağı karışım içine ekleyin. Bu üç malzemeyi kap içinde iyice karıştırdığınıza emin olduktan sonra unu da karışıma dahil edin. Elde ettiğiniz kıvamlı karışımı malzemeler iç içe geçene kadar çırpın ve hafif akışkan bir hamur elde edin.
Bir yandan da kekin iç malzemeleri için portakal kabuğunu ve havuçları rendeleyin. Rendeleme işlemi ardından artan portakalı bir kenara ayırarak rendelediğiniz ürünler içine küçük parçalara ayırdığınız cevizi ekleyin.
Hamur ve kekin iç malzemelerini bir araya getirerek karışımınızı iyice karıştırın ve fırına verin. Kekinizin 170 derecede 25 dakika pişmesi yeterli olacaktır. Bu süre fırından fırına farklılık gösterdiğinden ideal olan kendi fırınınıza göre süreyi kısaltmak veya artırmaktır.
Keki fırına verdikten sonra bir kenara ayırdığınız portakalı alın ve sıkın. Çıkan portakal suyunu, kekiniz piştiğinde hamur üstünde açtığınız küçük deliklerden içeri akıtın. Bu sayede kekiniz hem yumuşacık olacak hem de harika kokacak!
Not: Portakalın posasını daha sonra salata sosu yapmak için değerlendirebilirsiniz.
3) Uzun Masaların Vazgeçilmezi: Havuç Tarator
Birçoğumuzun oldukça sevdiği ve yaz aylarında sıkça yaptığı havuç tarator, elinizde kalan havuçlarınızı değerlendirmeniz için birebir. Havuçların görünümünün ve boyutunun kritik bir önem taşımadığı bu tarifte, her boydan havucu ya da havuç parçasını rendeleyerek kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- Bir kase yoğurt
- 4 havuç
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı mayonez (Eğer mayonez sevmiyorsanız, yoğurt içindeki mayonez miktarını azaltabilirsiniz.)
Üzeri İçin:
- Tuz
- Nane
- kekik
Yapılışı:
Önce yoğurdunuzu derin bir kase içine alın ve iyice çırpın. Çırptığınız yoğurt içine mayonez ve bir miktar tuz ekleyin. Yoğurt-tuz-mayonez üçlüsünü birbiri içinde erittikten sonra bir süreliğine buzdolabına koyun.
Yoğurtlu sosunuz buzdolabında beklerken havuçlarınızın hepsini rendeleyin ve rendelediğiniz havuçları hafifçe pişirmeye başlamak için kısmen derin ve yayvan bir tavayı ısıtmaya başlayın. Tava yeterince ısındığında yağı ekleyin ve tam olarak kızmasını beklemeden havuçları tava içine boşaltın. Havucun aniden pişmemesi için ocağın altının kısık olmasına dikkat edin. Yağ ile birlikte kavurduğunuz havucunuza bir miktar tuz ekleyerek karıştırın. Havuçların rengi koyulaşana kadar ve onlar tava içinde küçülene kadar pişirmeye devam edin, yeterince piştiklerine emin olduğunuzda havuçları tavadan alın.
Yayvan -mümkünse cam- bir kabın, zeminini tam olarak dolduracak şekilde havuçları kaba yerleştirin. Havuçları kabın zeminine eşitçe dağıtın ve bir kenarda soğumaya bırakın. Yeterince zaman geçtikten sonra dolaptan çıkardığınız yoğurtlu karışımı, havucun üstünü kapatacak şekilde kaba dökün ve yayın. İsteğe bağlı olarak havuç taratorunuzun üzerine son olarak nane ve kekik de ekleyebilirsiniz.
Mutlaka dikkat edin: Havuçlar tam olarak soğumadan yoğurtlu karışımla buluşturulmamalı. Aksi takdirde yoğurt ekşiyip topaklanabilir ve istediğiniz lezzeti yakalayamayabilirsiniz.
Fotoğraf: Monika Grabkowska
4) Tatlı ve Ekşiyi Buluşturun: Narlı Havuç Çorbası
Kış çorbası sevenlerin favorisi olmaya aday bir çorba tarifi ile pratik yemek tarifleri havuç yazımıza devam ediyoruz. Hafif tatlı ve diğerlerine nispeten daha sulu çorbalardan hoşlananlardansanız havuç çorbası yeni kurtarıcınız olabilir. Öyleyse bir kere denedikten sonra evlerimizde daha sık pişirmeye başlayacağımız bu havuç çorbası tarifini denemekten çekinmeyin, keyifli denemeler…
Malzemeler:
- 4 büyük boy havuç
- 2 orta boy patates
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 çorba kaşığı un
- Tuz
- Nane
Üzeri İçin:
- 1 adet nar
Yapılışı:
Derin bir tencere içinde önce yağ ve unu kavurun. Ardından bu tencere içine bolca su ve önceden temizlediğiniz patates ve havuçlarını koyarak karıştırın ve bir süre pişmeye bırakın. Ürünler birleşerek kaynadığında ocağın altını kapatın ve çorbanın asıl malzemelerini bir süre soğumaya bırakın. Çorbanın biraz daha soğuduğunu fark ettiğinizde içindeki karışımı ezerek daha sıvı bir hâl almasını sağlayın. Bu sırada çorba içine tuz ve naneyi ekleyerek birkaç kere karıştırın. Ilık bir hal aldığında çorbayı servis kasesine alın ve üzerine önceden ayıklamış olduğunuz nar tanelerini kendi isteğinize göre serpiştirin. İşte, narlı havuç çorbanız hazır!
Fotoğraf: Louis Hansel
5) Besleyici Bir Atıştırmalık: Havuç Kraker
Siz de peynir çubuğu sevenlerden misiniz? Öyleyse bu atıştırmalık tam da size göre olabilir! Temelde dik ve uzun olarak kesilmiş bir kaşar peynirin etrafının havuçla kaplanması ve galeta ununa batırılarak kızartılmasıyla elde edilen havuç kraker, herkes için lezzetli ve keyifli bir seçenek. Keyifli atıştırmalar…
Malzemeler:
- 300 gr kaşar peynir
- 3 adet orta boy havuç
- Galeta unu
- 1 adet yumurta
- Sıvı yağ
Yapılışı:
Havuçları bir tencere içinde haşlayın, piştiğine emin olduğunuzda süzün ve ezerek püre haline getirin. Püre içine bir miktar tuz eklemeyi unutmayın. Daha sonra kaşar peynirini dik ve uzun parçalar hâlinde kesin ve her bir parçayı püre ile kaplayın. Bu sırada bir kase içine galeta unu koyun ve yine başka bir kase içine yumurtayı kırarak çırpın.
Malzemelerinizin tümü hazır olduktan sonra kızartma yapmak için uygun bir tavayı ısıtın ve içine yeterli miktarda yağ koyun. Yağ kızmaya başladığında püreyle kapladığınız peynir çubuklarını önce galeta ununa sonra yumurtaya bulayın ve kızartın. İşte havuç krakerleriniz hazır!
Not: Kızartılmış ürünler kullanmaktan hoşlanmıyorsanız krakerlerinizi fırınlayarak da tüketebilirsiniz.
