İçinde hem yöresel hem de alışılagelmiş tatları bulunduran kış çorbası tarifleri derlememizde, bugün sofralarınızı şenlendirmek için sizlere eşlik edebilecek lezzetleri sıraladık. Bu tarifler derlenirken esas alınan nokta; tarif içindeki malzemelerin besleyici ve oldukça doyurucu ürünler olmasıydı. Siz de pandemi döneminde değişen iş hayatı koşullarına ayak uydurmak için gece gündüz çalışan ve yemek yapmaya zamanınız olmamasından yakınanlardansanız bu tarifler tam da size göre olabilir! Yalnızca yarım saatte, başlı başına bir öğün olabilecek bu çorbaları hazırlama fikri sizi de meraklandırdıysa işte karşınızda kış çorbası tarifleri derlemesi!
Not: Tüm tarifler dört kişiliktir.
Buğday Çorbası
Kaynak: yemekyolculugu
Soğuk günlerde içinizi ısıtacak kış çorbası tarifleri derlememizin ilk konuğu yöresel bir çorba olan buğday çorbası. İçinde buğday, yoğurt ve yumurta sarısı bulundurduğundan oldukça besleyici bir ürün olan bu çorbayı yapmaksa oldukça kolay.
Ana Malzeme
- 1 çay bardağı aşurelik buğday
Tercihinize göre ana malzeme içine ıspanağı da ekleyebilirsiniz.
Buğday çorbasının terbiyesi için
- 1 dolu kase yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
- Nane
- Pul biber
- Tuz
Yapılışı
Aşurelik buğdayınızı akşamdan soğuk su ile ıslatın ve sabaha kadar dinlenmesi için bırakın. Sabah, soğuk suyla birlikte buğdayları pişirmeye başlayın ve buğday su çektikten ve kaynadıktan sonra altını kapatıp buğdayı, on beş-yirmi dakika dinlenmeye bırakın. Buğdayı dinlendirdikten sonra tekrar altını açın ve içine kaynamış su ekleyin. Kaynayan suyu buğdaya ekledikten sonra dibinin tutmaması için yirmi dakika boyunca düzenli olarak karıştırın. Bu sırada, çorbanın terbiyesi için başka bir yerde yumurta sarısı ve yoğurdu iyice çırpın. Ürünleri çırptığınız kap içine buğdayı kaynattığınız sudan bir kaşık ekleyin. İyice karıştırdığınız terbiyeyi ana tencere içine boşaltın ve karıştırın.
Sos hazırlanışı
İki yemek kaşığı tereyağı küçük bir sos tavası içinde eritin, üzerine pul biber, nane, tuz ve dilediğiniz diğer baharatları ekleyin.
Son olarak hazırladığınız sosu ana tencere içine boşaltın ve iyice karıştırın. İşte buğday çorbanız hazır!
Şehriyeli Tavuk Çorbası
Fotoğraf: Arda’nın Mutfağı
Şimdi, hepimizin tüketmeye alışık olduğu ve kış çorbası tarifleri derlemesinde mutlaka bulunması gereken bir tarifle karşınızdayız.
Malzemeler
- 1 adet büyük boy tavuk kalçası
- Yarım çay bardağı arpa şehriye (Tel şehriye de tercih edilebilir.)
- 1 adet büyük boy havuç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi için
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Kendi tercihinize göre limon suyu (Yarım çay bardağı konulabilir)
Yapılışı
Çorbayı yapmaya tavuğu bol suda haşlayarak başlayın. Tavuğun haşlandığına kanaat getirdiğinizde tavuğu çıkarın ve bu kaynamış tavuk suyu içine arpa şehriyeleri atın. Şehriyeler pişerken bir yandan tavuğu didikleyin. Didikleme işleminin ardından havuçları rendeleyin ve hafifçe kavurun. Kavrulmuş havucu ve didilmiş tavuğu ana tencere içine ekleyin ve karıştırın. Çorbayı kendi hâline bıraktıktan sonra terbiyesi için yumurta, yoğurt ve limon suyunu ayrı bir kapta çırpıp yavaşça çorbanın içine ekleyin ve beş dakika birlikte pişmelerine izin verin. Son bir karıştırmanın ardından çorbanız keyifle tüketilmeye hazır!
Kabuklu Siyah Mercimekten Erişte Çorbası
Fotoğraf: E-tarifler
Bu mercimek çorbası alışık olduğumuz yeşil mercimek yerine kabuklu mercimekle yapılıyor. Kabuklu mercimeği ilk defa duyanlardansanız onu satın almaya gittiğinizde “siyah mercimek” olarak da sorabilirsiniz.
Malzeme
- 1 adet soğan
- 1 tepeleme çay bardağı siyah mercimek
- 1 çay bardağı erişte
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Salça ( 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası)
- Tuz
- Pul biber
- Nane
Yapılışı
Mercimeği soğuk suyla haşlayın. Mercimeği haşlanmaya bıraktıktan sonra başka bir yerde soğanları küp küp doğrayın ve kavurun. Kavurduğunuz soğan üzerine salçaları ekleyin. Onları beraberce kavrulmaya bırakın ve ana tencerenize geri dönün. Kaynamakta olan mercimeklerin su durumunu kontrol edin ve gerekirse üstüne bir miktar daha kaynamış su ekleyin. Kaynamış suyu eklediğiniz sırada ana tencere içine erişteleri de ekleyin ve karıştırın. Son olarak iyice kavrulmuş soğanlı salçalı sosunuzu çorba tenceresine boşaltın ve üstüne baharatları ekleyin. Çorba iyice kaynadıktan ve eriştelerin piştiğine emin olduktan sonra çorbayı servis edebilirsiniz.
Malatya Usulü Ayranlı Tarhana Çorbası
Derlememizin son ürünü ve en yöresel tarifine ilk adımı atmış bulunuyoruz. Bu leziz tarifin ana malzemesine ulaşmak için bir Malatya Pazarı’na gitmeniz veya aktarın yolunu tutmanız gerekebilir fakat inanın bu zahmete değecektir. Birazdan malzemeleri gördükten sonra “Peki bu çorbanın ayranı nerede?” diyebilirsiniz. İşte bu çorbanın küçük sırrı: Ana malzemesinin hazırlanırken yoğurtla yoğruluyor olması!
Malzemeler
- 1 yemek tabağı Topak tarhana
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Nane
- Tuz
- Pul biber
Yapılışı
Topak tarhanayı, derin bir tencere içinde akşamdan ılık suyla ıslatın ve sabaha kadar bekletin. Sabah çorbayı yapmaya başladığınızda geceden ıslattığınız topak tarhananın iyice erimesi için tencerenin içine biraz da kaynar su ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika devamlı olarak karıştırmaya devam edin ve çorbanın özdeşleştiğinden emin olun. Çorbayı kaynamaya bıraktığınızda başka bir tava içinde yağ, nane, pul biber ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu, kaynamakta olan çorbanıza ekleyin ve işte karşınızda derlemenin en lezzetli üyesi!
