Yılbaşı gecesinin en sevilen etkinliklerinden biri de hiç şüphesiz ki ziyafet sofraları. Peki, ya müthiş bir yemek sonrasında çay veya kahve ile tüketilebilecek leziz yılbaşı kurabiyeleri için yer ayırabilir misiniz? Sizin için yılbaşı ruhunu canlandıracak yılbaşı kurabiyesi tarifleri listesi hazırladık…
Pratik ve Lezzetli Yılbaşı Kurabiyesi Tarifleri
Sıcacık ufak bir odada, yılbaşı ağacının renkli ışıkları altında en iyi gidecek şeylerden biri yılbaşı kurabiyeleri diyebiliriz. Yılbaşı, özel bir gün olması hasebiyle kurabiyelerin de özel olması gerekir. Dünya çapında artık bir gelenek haline gelen birbirinden ilginç yılbaşı kurabiye tarifleri, gecenizi güzel geçirmeniz için birçok farklı seçenek sunuyor.
Çikolatalı Mantar Kurabiyesi
@iyiyemeginsirri hesabının yarattığı çikolatalı mantar kurabiyesi tarifi, sunumu önemseyenler ve yılbaşında yeni bir tasarımla sevdiklerini şımartmak isteyenler için oldukça iyi bir seçim olabilir. Bu yılbaşı kurabiyesi, hazırlanması ve pişmesi bakımından biraz zahmetli olsa da kurabiyeyi tüketirken alınan lezzet, tüm yorgunluğunuza değecek. Göze hoş görünen yılbaşı kurabiye tarifleri arasında yer alan çikolatalı mantar kurabiyesini mutlaka denemenizi öneririz.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tam yumurta ve ayrıca 1 yumurta sarısı
- 150 gr tereyağı
- 160 gr çikolata
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Yapılışı
Geniş bir kabın içine un, kabartma tozu ve vanilini koyun. Başka bir kapta margarin ve pudra şekerini çırpın. Daha sonra çırpılmış karışımın içine yumurtaları ekleyin ve çırpın. Elde ettiğiniz katı karışımın içine unlu karışımı ekleyin. Hepsini geniş bir kap içinde karıştırıp gerekli kıvama getirdikten sonra elde ettiğiniz hamuru bir süre dinlendirin.
Dinlenen hamurun bir kısmını mantar kurabiyenin yuvarlak kısmı için ayırın ve kalan kısmını mantarların saplarını oluşturmak için ince bir şekilde kesin. Kurabiyeye gerekli şekli verdikten sonra üstünü yağlayıp, 160 derecede 10-15 dakika pişirin.
Kurabiye kızarmadan önce onu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız yılbaşı kurabiyeleri, yeterince soğuduktan sonra sap kısmını baş kısmından keserek ayırın. Bu sırada tavada şekeri eriterek karamelize hale getirin ve sapları, karamelize olmuş şekere batırın. Bu adımın ardından mantar kurabiyenin yuvarlak kısmıyla sap kısmını birleştirin ve soğumaya bırakın. Karamel soğuduğunda kuruyacağından kurabiyenizin iki kısmı için bir birleştirici görevi görecek.
Yulaflı Fit Kurabiye
@kristina_czar tarafından üretilen yulaflı şekersiz yılbaşı kurabiyesi tarifi, şeker tüketemeyenler için birebir! Siz de günlük hayatınızda şekeri doğal besinlerden almayı tercih edenlerdenseniz bu kurabiye, besleyiciliği ve şeker içermemesi bakımından favoriniz olabilir.
Malzemeler
- 200 gr yulaf ezmesi
- 30 gr ceviz
- 30 gr fındık
- 30 gr üzüm
- 5 kaşık bal
- 5 kaşık pekmez
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 2 yumurta
- Tarçın (isteğe bağlı)
- 50 gr un
Yapılışı
Yumurtaları derin bir kap içine kırın, yulaf ve cevizi öğütücüden geçirerek yumurta içine yağ ile birlikte ekleyin ve karıştırın. Bu karışım içine bal ve pekmezi ekledikten sonra vanilin ve kabartma tozunu da karışım içine katarak karıştırın. Karışımın sütle iç içe geçmesi oldukça önemli. Bu karışımın içine bıçakla küçülttüğünüz fındık ve üzümleri de ekleyin. Son olarak 50 gr unu karışım içine ekleyerek gereken hamuru elde edin. Şekillendirdiğiniz hamuru 190 derecede yarım saat süreyle pişirin.
Önemli not: Bu noel kurabiyesi tarifi için pekmezi mutlaka ürüne eklemelisiniz çünkü bu kurabiyeye parlaklığını veren en önemli unsur, pekmez olarak öne çıkıyor.
Zencefilli Tarçınlı Kurabiye
Yılbaşı kurabiye tarifleri listemizde Damla Şeftalicioğlu tarafından hazırlanan bu tarif, klasik yılbaşı tatlarını arayanlar için mükemmel bir birliktelik içeriyor: Zencefil ve tarçın.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz zencefil
- 2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı esmer şeker
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı pekmez
- 1 paket vanilin
Yapılışı
Bir kap içinde un, tuz, zencefil ve tarçını iyi bir şekilde karıştırın. Aynı anda başka bir kap içinde tereyağı ve esmer şekeri karıştırın fakat kabarmamasına dikkat edin. Bu karışım içine yumurtayı ekledikten sonra çırpın ve aynı karışıma pekmez ve vanilya ekleyin. Son olarak hamur elde edebilmek için unlu karışımı bu kap içine ekleyin ve yoğurun. Karışım hamur haline geldiğinde hızlıca mermer üzerine alın ve kalıplarınızla hamura şekil vererek dışarıda on dakika bekletin. Bekleme süresinin ardından hazırladığınız özel yılbaşı kurabiyesini fırına verin. Kurabiyelerinizin pişmesi için 170 derecede 8 dakika fırında kalması yeterli. Daha sonrasında yılbaşı kurabiyesi tarifleri arasında klasik bir hale gelen zencefilli yılbaşı kurabiye lezzetini afiyetle tüketebilirsiniz.
Glütensiz Çikolatalı Kurabiye
Siz de glüten duyarlılığı olanlardansanız fakat kurabiyeden de vazgeçemem diyorsanız oldukça pratik olan bu yılbaşı kurabiyesi tarifi tam da size göre!
Malzemeler
- 150 gr şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilin
- 1,5 su bardağı pirinç unu
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 50 gr kakao
- Azıcık tuz
- 1,5 su bardağı çikolata
Yapılışı
1 su bardağı çikolatayı eritin, kalan çikolatayı doğrayın. Bir karıştırma kabında klasik şekilde (yağ, yumurta, şeker) hamur elde edin ve bu karışıma vanilin ekleyerek karıştırın. Başka bir kapta da pirinç unu, tuz ve kakaoyu karıştırın. Her iki karışımı da birbirine ekledikten sonra daha önce doğradığınız parçaları hamur içine ekleyin ve şekil vererek 180 derecelik fırında on dakika pişirin.
Zeytin Ezmeli Kurabiye
Zezecooks tarafından geliştirilen bu tarif, kurabiyede tuzlu sevenlerin güvenli sığınağı. Siz de bu yılbaşında bir değişiklik yapıp kurabiyeleri tuzluya çevirmek isterseniz, bu tarifi deneyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 5 kaşık yulaf
- 3 kaşık tam buğday unu
- 3 kaşık zeytinyağı
- 1 kaşık yoğurt
- 2 kaşık zeytin ezmesi
- 2 kaşık ceviz
Yapılışı
Yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu bir kapta çırpın. Ardından aynı kap içine yulaf ve unu da ekleyin. Kıvamlı bir hal alan karışım içine son olarak zeytin ezmesi ve cevizi de ekleyip hamuru katılaştırın. Gerekli kıvamı alan hamuru istediğiniz gibi şekillendirip 180 derecede 20 dakika pişirmeniz, leziz kurabiyelerinize ulaşmanız için yeterli olacaktır.
Şeker Hamurlu Kurabiye
Yılbaşı sofralarınıza daha renkli bir görünüm eklemek istiyorsanız sıradaki önerimize bayılacaksınız. Yapılış aşaması oldukça eğlenceli. Yılbaşı kurabiye kalıpları da dolaplarınızda yer alıyorsa tadı damağınızda kalacak bu tarife hemen yakından bakalım.
Malzemeler
- 125 gram tereyağı
- 200 gram pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı un
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
Şeker Hamurlu Süslemesi İçin
- 300 gram kırmızı şeker hamuru
- 300 gram yeşil şeker hamuru
Üzeri İçin
- ½ çay bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
Yapılışı
Buzdolabında bekletilen soğuk tereyağını mutfak robotu yardımı veya elinizle ovarak elenmiş un ile kum gibi olana dek karıştırın. Ayrı bir kapta pudra şekeri ve yumurtayı çırparken tarçını ilave edip tüm malzemeleri harmanlayın. Toplanan hamuru mutfak tezgahına aldıktan sonra sert bir hamur elde eden dek yoğurun. Streç filmle sararak 30 dakika kadar buzdolabına yollayın. Tezgaha mısır nişastası serperek dinlenen hamuru, nişastanın üzerine alın. Hamuru bir merdane yardımıyla daha kolay açabilirsiniz. Yılbaşı temalı kalıplar ile dilediğiniz şekilleri verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-12 dakika kadar pişirin.
Pişen kurabiyeleri temiz bir ızgara teli üzerine dizerken sıra şeker hamurlarında.
Şeker hamurlarını hafifçe yoğurmaya başlayın ve nişastalanmış tezgah üzerinde merdane ile açtıktan sonra kalıplarla şekil verin.Sertleşmiş kurabiyelerin üzerine fırça yardımı ile su sürdükten sonra şeker hamurlarını yapıştırın.
Şimdi artık sıra yılbaşı kurabiye süsleme aşamasında! Şeker hamurlarının üzerine desen, şekil ve süsleme yapmak için; pudra şekeri, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırarak bir glazür hazırlayın. Hazırladığınız glazürü kurabiyelere son detayları vermek üzere ekleyin. Kısa bir süre bekledikten sonra artık özenle hazırladığınız enfes kurabiyeleriniz hazır!
Yılbaşı Ağacı Kurabiyesi
Çocuklarınızla birlikte yapabileceğiniz yılbaşı kurabiyeleri arasında olan yılbaşı ağacı kurabiyesi; eşsiz süslemesi ve lezzetiyle öne çıkıyor.
Malzemeler:
- 3 çay bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 çay bardağı tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı. saf vanilya özü
- 1/4 çay bardağı beze tozu
- 5 ila 8 yemek kaşığı su
- 4 çay bardağı pudra şekeri
- Süsleme için yeşil sıvı gıda boyası
Yapılışı:
Ağaç temalı yılbaşı kurabiyesi yapımı için büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Bir diğer derin kapta mikser ile tereyağı ve toz şekeri iki dakika boyunca kabarık ve soluk olana kadar çırpın. Yumurta, süt ve vanilyayı ekleyin ve iyice karışana kadar orta hızda çırpın. Yavaş yavaş diğer malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırladığınız hamuru ikiye bölün. İki parça hafif unlanmış yağlı kağıt arasına yerleştirin. Her parçayı yarım santim kalınlığında yuvarlayın. Büyük bir fırın tepsisine aktarın ve sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika soğutun.
Fırını 350 dereceye ısıtın ve 2 büyük fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru yılbaşı ağacı şekil verici ile kesin ve 5 dakikalığına buzdolabına koyun. Kurabiyeleri kenarları altın rengi alana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Tamamen soğuyana kadar bekletin.
Süsleme İçin:
Büyük bir kapta, mikseri orta hızda kullanarak beze tozu ve 5 yemek kaşığı suyu köpürene ve sertleşmeye başlayana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve orta hızda pürüzsüz ve kalın olana kadar 1 ila 2 dakika çırpın. Glasaj şekerlenmesinin oluşması için çok sert olmadan şeklini koruyana kadar, gerektiği ölçüde daha fazla suyu her seferinde 1 çorba kaşığı olacak şekilde ekleyin.
Glasaj şekerine birkaç damla gıda boyası ekleyin ve mermer şekli vermek için kürdan kullanın.
Kurabiyelerin üst kısımlarını kremaya batırın, ardından kaldırın ve fazlalığın tekrar kaseye damlamasına izin verin. Kurabiye tamamen kaplanana kadar hazırladığınız karışıma daldırmaya devam edin. Süs sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika tel rafların üzerine oturun.
Amaretti Kurabiyesi
Yurt dışında oldukça ünlü olan amaretto likörünü tat verici olarak kullanan amaretti kurabiyesi, Fransa’nın makaronlarına İtalyan alternatif olarak görülüyor. Eğer likörü bulamazsanız amaretto aromalı kokteyl kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2/3 çay bardağı toz şeker
- 1 limon kabuğu rendesi ve 1 portakalın kabuğu
- 1/2 çay bardağı badem unu
- 2 büyük yumurta akı
- 1 çay kaşığı badem özü
- 1 çay kaşığı amaretto likörü
- 1/4 çay kaşığı portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Orta boy bir kapta, şeker ve meyve kabuklarını parmak uçlarınızı kullanarak şeker soluk turuncu bir renk alana kadar ovun. Badem ununu ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
El mikseri kullanarak büyük bir kapta, yumurta aklarını çırpın. Badem özü, amaretto, portakal çiçeği suyu (kullanılıyorsa) ve badem unu karışımını ekleyin ve birleştirin. Hamuru hava geçirmez bir kapta en az 2 saat bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 325 dereceye ısıtın. Yağlı kağıt eklediğiniz fırın tepsisine 1 yemek kaşığı yardımıyla karışımı toplar halinde yerleştirin. Hazırladığınız kurabiyelerin üstüne fazladan şeker eklemeyi unutmayın. Dipleri hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 23 ila 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Elmalı Kurabiye
Kurabiyelerin starı kimdir desek çoğunluk biliyoruz kendisine oy verecek… Yılbaşı akşamında özenle hazırladığınız mükellef sofra için elmalı kurabiye denemeniz gereken durumlar var. O zaman buyrun tarife!
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 250 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- 1 kahve fincanı pudra şekeri
İç Malzemesi İçin
- 3 orta boy elma rendesi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 küçük boy çay bardağı şeker
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Yapılışı
Küçük bir tencereye rendelenen elma, tarçın ve şekeri alarak pişirin. Soğuyana kadar kenarda bırakın. Soğuduktan sonra dilerseniz içine ceviz ekleyin. Başka bir yoğurma kabına un hariç malzemeleri alarak karıştırın. Ardından yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamur sertleşmemeli.
Elde ettiğiniz hamuru tezgaha alın ve 5 eşit parçaya bölün. Aldığınız bir parçanın altı ve üstünü unlayın, tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamuru önce 4’e ardından 2’ye bölün. Toplam 8 üçgen elde ettiğiniz hamurun geniş kısımlarına iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyarak sarın. Her beze için aynı işlemi tekrar edin. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. 170 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Altı kızaran kurabiyeleriniz fırından çıkmaya hazır demektir. Pişen kurabiyelere pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Marmelatlı Kurabiye
Davetlilerinizin masadan ayrılırken özellikle yılbaşı kurabiye tarifleri için detaylarını isteyeceği görüntüsü, kokusu ve tadı ile müsemma bir kurabiye ile karşınızdayız. Püf noktalar hemen aşağıda!
Malzemeler
- 150 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- Yarım paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
Arası İçin
- Marmelat
Yapılışı
Marmelat hariç bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alarak karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru yoğurun. Toplanan hamuru bir pişirme kağıdının üzerine alın. Hamurun üzerine bir pişirme kağıdı daha kapatın. Merdane ile hamuru kağıdın üzerinde eşit şekilde açın. Açtığınız hamuru dilediğiniz kurabiye kalıpları ile kesin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 13 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından aldıktan sonra üzerlerine marmelat sürün. Pudra şekeri de serptikten sonra kurabiyeleriniz artık servise hazır.
Fırınlamaya İhtiyaç Duymayan Yulaf Ezmesi Kurabiyesi
Eğer yılbaşında fırınınız daha önemli yemekler için ayrıldıysa, sizin için iyi tercihlerden biri fırınlamaya ihtiyaç duymayan yulaf ezmesi kurabiyesi olabilir. Yılbaşı kurabiye tarifleri içerisinde yapımı en kolay tarif olarak öne çıkan bu kurabiyenin tadı damağınızda kalacak.
Malzemeler:
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1/4 çay bardağı şekersiz kakao tozu
- 1 çay bardağı tereyağı
- 3/4 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı fıstık ezmesi
- 1/4 çay kaşığı koşer tozu
- 5 çay bardağı yulaf
Orta ateşte, orta boy bir tencerede şeker, kakao tozu, tereyağı ve sütü birlikte eritin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Ateşten aldıktan sonra fıstık ezmesi ve tuzu ilave edin, ardından yulafı ilave edin. Karışımı birer birer yemek kaşığı yardımıyla bölerek yağlı kağıda aktarın. Soğuyana ve sertleşene kadar en az 2 saat bekletin. Soğuduktan sonra kurabiyelerinizi afiyetle yiyebilirsiniz.
