Güncelleme Tarihi: 10 Şubat 2021
Ağırlıklı olarak evde kaldığımız şu pandemi sürecinde, en çok özlediğimiz alışkanlıklarımızdan biri de sevdiğimiz bir mekanda kaygısız bir biçimde yemek yemek öyle değil mi? Koronavirüsün, dünyayı daha ne kadar süre ile etkisi altına alacağını bilemiyoruz; ancak bazı uğraşlarla evimizde geçirdiğimiz zamanı keyifli bir hale getirebiliriz. Özlemini duyduğumuz, hatta bayıldığımız o sokak lezzetlerini evde denemeye ne dersiniz? İşte evde sokak lezzetleri denemek isteyenlere harika tarifler…
Evde Kumru Tarifi
Fotoğraf: Ceyhun Özden
İlk tarifimiz Ege Bölgesi’nden geliyor. İzmir kumrusu, meşhur sokak lezzetlerinden biri. Özellikle şarküteri ürünleri sevenler için tüketmesi şahane. O halde evinizin konforlu ve güvenli ortamında basitçe hazırlayabileceğiniz evde kumru tarifini hemen paylaşalım.
Malzemeler (2 Kişilik, 30 dakika)
- Sandviç ekmeği
- 4 tane sosis
- 3 dilim salam
- 5 dilim sucuk
- 4 dilim kaşar peyniri
- 3 dilim domates
- Tereyağı
- Ketçap
- Mayonez
- Turşu
Hazırlanışı
Sucukları halka halka doğrarken, uzun şeritler halinde kestiğiniz sosis ve salamları tavada bir miktar yağın içinde soteleyin. İki parçaya ayırdığınız ekmeği tost makinesinde kızartın. Dilimlediğiniz kaşarları sıcak ekmeğin arasına koyun ve üzerine bir miktar tereyağı sürün. Kaşarlar erimeye başladığı an, tavada kızarmış olan şarküteri malzemelerini kaşarların üzerine ilave edin. İsteğe göre ekmeğinizin içine domates, turşu, ketçap ve mayonez de ekleyebilirsiniz. Evde kumru lezzeti servise hazır.
Evde Islak Hamburger Tarifi
Islak hamburger, yine dayanılmaz sokak lezzetlerinin başında geliyor. Özellikle İstanbul’da Taksim Meydanı’na giriş yaparken sizi sıra sıra karşılayan ıslak hamburgercilerin kokusu burnunuza kadar gelmiş olmalı. Haydi vakit kaybetmeden mutfağınıza geçin ve evde ıslak hamburger tarifine başlayın.
Malzemeler (4-6 kişilik, 30 dakika)
4 adet hamburger ekmeği
Köftesi için:
- 350 gram kıyma
- 1 tane yumurta
- 4-5 dal maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı galeta unu
Sosu için:
- 5 tane domates
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Köfte yapımı için kullanacağınız bütün malzemeleri geniş bir kaba alın ve yoğurmaya başlayın. Büyük parçalar alarak hamburger köftesi şekli oluşturun. Yağsız tavada pişirin.
Zeytinyağı hariç tüm sos malzemelerini blenderden geçirin. Püre haline gelmiş olmalı. Tavada ısıttığınız zeytinyağına domatesli püre karışımınızı ekleyip kaynatın. Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin ve pişen domatesli sosun içine batırıp çıkarın. İyice sosa bulanmış ekmeklerin içine pişirdiğiniz köfteleri yerleştirin. Köfteleri pişirdiğiniz tavayı iyice ıslatın ve üzerine yağlı kağıt koyun.
Hamburgerleri ıslak fırın kağıdının üzerine bırakın ve tavanın kapağı kapalı olacak şekilde ekmekler yumuşayana kadar iki dakika pişirin.
Sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.
Evde Falafel Tarifi
Fotoğraf: Nataliya Vaitkevich
Şimdiki tarifimiz vegan ve vejetaryen beslenmeyi tercih edenler için de harika bir sokak lezzeti. Ünü, tüm dünyada konuşuluyor ve bitkisel malzemelerle hazırlanıyor dolayısıyla kolesterol perhizi yapanlara da oldukça uygun. Ana maddesi nohut olduğundan proteince yüksek bu evde falafel tarifini, mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler (4-6 Kişilik, 30-60 dakika)
- 1 su bardağı nohut
- Yarım su bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 tane kuru soğan
- 2 dal yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet reyhan
- Çeyrek demet kişniş
- 2 tane jalapeno biberi
- 2 yemek kaşığı susam
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- Yarım çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
Tahin sosu için:
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı
Nohutları bir gün öncesinden ıslatın. İlk olarak kişniş, maydanoz, reyhan ve taze soğanı ince ince kıyın. İrice doğranmış kuru soğan ve oldukça ince şekilde kıydığınız jalapeno biberleri bir kenarda hazır tutun. Mutfak robotuna nohutları, jalapeno biberini, yeşillik ve soğanları, tahini, galeta ununu, susamı, kimyonu, zerdeçalı, köriyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hamur kıvamına gelene kadar robotu çalıştırın.
Uygun bir tava seçerek kızdırdığınız yağın içine ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız falafel hamurundan koyun ve içlerini kurutmadan iyice kızartın.
Falafel sosu için tahin, limon suyu ve süzme yoğurdu karıştırın. İnce ince kıydığınız maydanozları sosa ilave edin. Sosu falafellerin üzerine gezdirerek dilerseniz pide ekmeği ve turşuyla birlikte servis edebilirsiniz.
Evde Adana Kebap Tarifi
Fotoğraf: Shameel Mukkath
Adana Kebap, yemesi sevap mı bilemeyiz ancak bu lezzetin müdavimi çok. Evlerde yapmaya pek alışık olmadığımız bir tür tabii. Fakat hiç gözünüzde büyütmeyin kebap şişleriniz varsa gerisi kolay. Buyurun tarife. Yanında bol yeşillik tüketmeyi de atlamayın.
Az kalsın unutuyorduk. Evde Adana kebabın yanına domates, biber közlemezsek soğan salatası yapmazsak olmaz.
Malzemeler (6 Kişilik, 30-60 dakika)
- 1 kg ince çekilmiş kuzu kıyma
- 100 gram iç yağı
- 1 çorba kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 santimetre eninde kebap şişleri
Hazırlanışı
İnce çekilmiş kıymayı, acı pul biber ve kırmızı toz biber ile güzelce yoğurun. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkararak tuzunu koyun ve tekrar yoğurun. Kıymadan avucunuz kadar parçalar ayarlayarak şişlere geçirin. Elinize yapışmaması adına avucunuzu gerekli gördüğünüzde az bir miktar ıslatarak bir elinizle şişi tutun, öbür eliniz ile kıymayı şişe tutturun.
Gerisi mangala kalmış. Mangalı yakın ve şişleri ızgaraya dizmeye başlayın; kebapları iki taraflı pişirin. Bol yeşillikli ve sumaklı soğan salatası ile sıcak servis yapın.
Evde Tavuk Tantuni Tarifi
Fotoğraf: Siyach
Mersin deyince aklınıza tantuni geliyor mu? Tantuni nerede sunulursa sunulsun en sevilen sokak lezzetlerinin başında geliyor. Tantuni genelde kırmızı et ile yapılsa da tavukla da pek leziz bir sonuç ortaya çıkıyor. Daha hafif bir seçenek olan evde tavuk tantuni tarifi geliyor şimdi.
Malzemeler (4-6 kişilik, 30-60 dakika)
- 3 parça tavuk göğsü
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı toz biber
- Lavaş ekmeği
İç malzemesi için:
- 2 Tane kuru soğan
- 2-3 domates
- Maydanoz
- Tuz
Hazırlanışı
Tavukları küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız tavuk parçalarını tencerede haşlayın. Soğanları piyazlık hazırlayın. Maydanozları da kıyarak tuz ve soğanla yoğurun. Domatesleri küp küp doğrayın. Haşladığınız tavukların suyunu süzerek bir kenarda tutun. Geniş bir tava alın, tavukları tavaya koyun ve üzerine zeytinyağını ilave edin. Baharatları tavaya ekleyerek iyice kavurun. Lavaşları tavanın üzerine kapatın ve arkalı önlü yağlayın.
Yağladığınız lavaşların üzerine domatesleri ve soğanları koyun. Pişmiş tavuk etlerini soğanların üzerine ekleyerek dürüm haline getirin. Dilerseniz tantuniyi taze ekmek arasında da servis edebilirsiniz.
Tüm tariflerimiz için şimdiden afiyet olsun. Evde kalmanın tadını çıkarmaya devam edin.
atabilirsiniz.
