Türkiye’nin ilk gastronomi festivali olan ve her yıl merakla beklenen Restoran Haftası, Metro Türkiye ana sponsorluğunda Dude Table tarafından 11. kez düzenleniyor. Etkinlik, 5-31 Mayıs 2022 tarihleri arasında İstanbul başta olmak üzere İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep’te de gerçekleştirilecek.
Bu yılki teması “sürdürülebilirlik” olan Restoran Haftası, menüleri ile lezzet tutkunlarına hem lezzetin hem de sürdürülebilirliğin birlikte mümkün olduğu eşsiz bir deneyim yaşatacak. Restoran Haftası kapsamında bu yıl ilk kez gerçekleşecek “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ise Metro Türkiye’nin desteğiyle düzenlenecek.
Türkiye’nin İlk Gastronomi Festivali: Restoran Haftası
Gastronomiyle sosyal yaşamın tüm dinamiklerini bir araya getiren ve şehir yaşam kültürüne katkı sağlayan Restoran Haftası, Türkiye’nin ilk gastronomi festivali olma özelliği taşıyor. Bu yıl “sürdürülebilirlik” teması ile gerçekleşecek 11’inci Restoran Haftası 5-31 Mayıs tarihlerinde Metro Türkiye ana sponsorluğunda Dude Table Gastronomi ve Pazarlama Ajansı tarafından düzenlenecek. Akasya AVM’nin Alışveriş Merkezi sponsoru Hellmann’s’ın ise Sokak Lezzetleri Sponsoru olduğu etkinlik, tüm gastronomi tutkunlarını bu yıl da yeni lezzet deneyimleri yaşamaya davet ediyor.
Restoran Haftası süresince Türkiye’nin önde gelen katılımcı restoranları, etkinliğe özel olarak oluşturdukları sürdürülebilirlik temalı menülerini daha uygun fiyatlarla lezzet tutkunlarıyla buluşturacak. Bu yılki programda Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda gerçekleştirilecek “35 Yaş Altı 3 Şef” yarışması ise ilk kez düzenlenecek. Yarışma, Türk mutfağını sürdürülebilir bir geleceğe taşıyacak genç şefleri öne çıkarmayı ve desteklemeyi amaçlıyor.
Vegan & Vejetaryen, Yerel & Coğrafi İşaretli ve Atıksız Menüler
Fotoğraf: Madam Niça
Türkiye’nin ilk gastronomi festivali apoletini taşıyan Restoran Haftası bu yıl İstanbul dışında; İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep’te de düzenlenecek. Türkiye’nin en önemli restoranlarının ve en değerli şeflerinin katıldığı haftada sürdürülebilirlik teması ile özel olarak hazırlanmış menüler sunulacak.
Etkinlikte 72’yi aşkın sayıda restoran markası yerini alırken, şubeli markalarla birlikte Restoran Haftası’na 100’ün üzerinde restoran katılacak. Katılımcı restoranların “sürdürülebilirlik” temasında hazırladıkları lezzetler, uygun fiyatlarla lezzet tutkunlarıyla buluşacak. Restoran Haftası’na katılan markalar menülerini “sürdürülebilirlik” teması kapsamında, atıksız mutfak disiplinine uygun, yerel & coğrafi işaretli, vegan & vejetaryen menüler olarak üç kategoride oluşturacak.
Türk Mutfağı 2.0 Konferansı’nda Sürdürülebilirlik Konuşulacak
Her yıl lezzet tutkunlarının iyi yemek odağında eşsiz bir deneyim yaşadığı Restoran Haftası’nda aynı zamanda Türk mutfağı farklı perspektiflerden ele alınıyor. Etkinlik programına ilk kez 2019 yılında alınan ve gastronomi profesyonellerini buluşturarak her yıl farklı bir temayı işleyen Türk Mutfağı 2.0 Konferansı’nın bu yılki teması ise “Sürdürülebilirlik” olacak. 14 Mayıs’ta Feriye’de düzenlenecek olan ve ana sponsorluğunu Metro Türkiye’nin üstlendiği konferansta, birbirinden değerli gastronomi profesyonelleri, sürdürülebilir Türk mutfağı üzerine konuşacak. Konferansa katılım için başvurular Restoran Haftası web sitesi üzerinden yapılacak.
Metro Türkiye’den Genç Şeflere Prag’ta Eğitim Hakkı
Fotoğraf: Divan İstanbul
Bu yıl Restoran Haftası kapsamında ilk kez düzenlenecek olan “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”nda genç şefler Türk mutfağının sürdürülebilirlik elçileri olmak için yarışacak. Ana sponsorluğunu Metro Türkiye’nin üstlendiği “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ile mutfağında sürdürülebilirliği ana disiplini haline getirmeyi hedefleyen genç şefler yarışacak. Finale kalan 3 genç şefe Prag’ta bulunan Metro platformunda eğitim hakkı verilecek.
Yarışmanın jüriliğini; Gastronometro Direktörü Maximillian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Ajansı Başkanı Funda İnansal, Gazeteci- Gastronomi Yazarı Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel üstelenecek. Atıksız mutfak prensibiyle hazırladıkları reçeteleri ile jüri karşısına çıkacak 10 aday arasından seçilen 3 şef, Restoran Haftası etkinliğinin son haftasında açıklanacak.
Yarışmada başarılı olan 3 genç şef, aynı zamanda “Türk mutfağının sürdürülebilir genç elçileri” olacak.
Akasya AVM’de Restoran Haftası’na Özel Etkinlikler
Yaklaşık üç hafta sürecek olan Restoran Haftası damaklarda iz bırakırken, 13 Mayıs’ta Akasya AVM’de Melis Danişmend’in sahne alacağı açılış konseri ile İstanbullulara keyifli anlar yaşatacak. 17 Mayıs’ta Akasya Kültür Sanat’ta gerçekleşecek olan Sürdürülebilirlik Sahnesi’nde Türkiye’nin önde gelen şefleri Bora Bozankaya, Deniz Temel ve Müge Ergül, Bahar Akıncı moderasyonunda mutfaktaki sürdürülebilirliğin önemini konuşurken Gaziantep’ten Galez ve Denizli’den Labada’nın lezzetleri dinleyicilere sunulacak.
Panele başvurular Restoran Haftası web sitesinden yapılacak. Akasya AVM’nin Restoran Haftası noktalarından Cafe 33’te 25 Mayıs’ta düzenlenecek olan “Bahar Akıncı ile Restoran Haftası Menü Tadımı” ile Cafe 33’ün Restoran Haftası’na özel oluşturduğu menüsü, Bahar Akıncı’nın sohbeti eşliğinde lezzet tutkunları tarafından tadılacak.
Restoran Haftası’nda Sokak Lezzetlerine Sürdürülebilirlik Dokunuşu
Fotoğraf: Basta Street Food
Restoran Haftası’nın sokak lezzetleri sponsoru Hellmann’s, kafessiz yumurtalarla reçetesini hazırladığı mayonezi ve sürdürülebilir domateslerden ürettiği ketçabı ile Restoran Haftası noktalarına sos deneyiminde sürdürülebilir bir çözüm ortağı oluyor. Hellmann’s’ın sahiplendiği Restoran Haftası Sokak Lezzetleri kategorisinde yer alan Banko Burger’in Dekk şubesinde, 21 Mayıs’ta “Atıksız Sokak Lezzetleri” tadımı gerçekleştirilecek. Katılım detayları Restoran Haftası web sitesi üzerinden duyurulacak.
Türkiye’nin Önde Gelen Restoranları, Restoran Haftası’nda!
Fotoğraf: Köşebaşı Restoran
Her yıl tutkunlarının merakla beklediği Restoran Haftası’na sürdürülebilirlik temasında oluşturdukları menülerle katılan restoranlar ise şöyle:
- 2 Bites
- Alaçatı İmren
- Alaf Bistronomi
- Ali Ocakbaşı
- Alter Cadde
- Anadoluhan
- Araka
- Asuman Akasya AVM
- Banko Burger
- Barmy
- Basta! Street Food Bar
- Bi Nevi Deli
- BigChefs
- Boter
- Café 33 by Bistro 33 Akasya AVM
- Chop’t
- Daş Mutfak
- Del Mare
- Dem
- Divan Gaziantep
- Divan İstanbul
- Divan İstanbul Asia
- Divan İstanbul City
- Divan Pub & Brasserie’ler
- Ek Biç Ye İç
- Elbet Steakhouse Akasya AVM
- Food Hall
- Foxy
- Frontiere İstanbul
- Gia Urla
- Good Stuff Market
- Gram
- Halat by Divan
- Hiç Urla
- House of Ekria Alaçatı
- IL Cortile İstanbul, İnkase
- Karnas Vineyards
- Kase No.16
- Ken Sushi & More
- Kokoa
- Kokoreçci Baki Usta
- Köşebaşı
- Labada Denizli
- Lime Alaçatı
- Lokanta Feriye
- Madam Niça
- Markus Ribs
- Maromi by Divan
- Midpoint Akasya AVM
- Muutto İstanbul
- Nişantaşı Brasserie
- Octo
- Pandeli
- Perihan Meyhane
- Rita Deli
- Rita Moda
- Osteria Salvatore
- Sanayi 313
- Sanayi Bahçe
- Snob Street Food
- Sou Baker
- Tamirane
- The Souq İstanbul
- Tutti Deli Catering
- Vino Locale
- Yamo Sushi
- Yumami Street Food
Restoran Haftası’nda Kaçırmamanız Gerekenler
Fotoğraf: Bi Nevi Deli
- Vegan & vejetaryen lezzetler, yerel & coğrafi işaretli ürünler, atıksız mutfak prensipleri ile hazırlanmış menüler
- 13 Mayıs’ta Akasya AVM’de Melis Danişmend’in sahne alacağı açılış konseri
- 14 Mayıs’ta Feriye’de düzenlenecek olan Türk Mutfağı 2.0 Konferansı
- 17 Mayıs’ta Akasya Kültür Sanat’ta gerçekleşecek olan Sürdürülebilirlik Sahnesi
- 19 Mayıs’ta Daş Mutfak’ta Şefin Masasında Atık Olmaz menüsü
- Restoran Haftası Sokak Lezzetleri kategorisinde yer alan Banko Burger’in Dekk şubesinde 21 Mayıs’ta Atıksız Sokak Lezzetleri tadımı
- Akasya AVM’nin Restoran Haftası noktalarından Cafe 33’te, 25 Mayıs’ta düzenlenecek olan “Bahar Akıncı ile Restoran Haftası Menü Tadımı”
Restoran Haftası Kapsamında Menü Örnekleri
Etkinliğe katılacak bazı restoranların hazırladıkları menüler ise şu şekilde:
Food Hall
Menü kategorisi: Vegan & Vejetaryen
Menü:
Veggie Köfte (vegan)
Kinoalı & Meksika Fasulyeli Köfte, Avokado Kreması, Soya Filizi
Düzensiz Makarna & Umami Domates Sos (vejetaryen)
Fiyat: 90 TL
Adres: Asmalı Mescid mahallesi, İstiklal Caddesi, Narmanlı Han, no:180, D:1A, Beyoğlu/İstanbul
Snob Street Food
Menü kategorisi : Vegan & Vejetaryen
Menü:
- Moby Burger (Vegan ve Vejetaryen)*
- Baharatlı Patates Kızartması
- Meşrubat
*Moby Burger’in hem vegan hem vejetaryen seçeneği mevcuttur.
Fiyat: 90 TL
Adresler:
- Şube 1: Caddebostan, Bağdat Cd. No:292, Kadıköy / İstanbul
- Şube 2: Ataköy Sahil Yolu, Galleria AVM Bakırköy / İstanbul
- Şube 3: Caferağa Mah, Dr. Esat Işık Cad. No: 50 A/B Kadıköy / İstanbul
Sou Baker
Menü Kategorisi: Yerel ve Coğrafi İşaretli Ürünlü Menüler & Vegan Vejetaryen
Menü 1:
- Urla Enginarı ile Hazırlanan Çorba (yerel) (vejetaryen)
- Ricottalı Kök Sebze Salatası (vejetaryen)
3 Saat Fırınlanmış Kereviz, Havuç ve Pancar, Kuzu Kulağı, Ceviz, Ricotta, Nar Ekşisi ve Zeytinyağı ile
- İçecek
Fiyat: 90 TL
Menü 2:
- Urla Enginarı ile Hazırlanan Çorba (yerel) (vejetaryen)
- 5 Peynirli Pizza (coğrafi) (vejetaryen)
Ezine Peyniri, Trabzon Kolot, Kars Eski Kaşarı, Erzincan Tulumu ve Mozzerella ile Hazırlanan Atalık Karakılçık Buğday Unundan Doğal Ekşi Mayalı
- İçecek
Fiyat: 125 TL
Adres: Caferağa, Dr. Esat Işık Cd. 31A, Kadıköy/İstanbul
Lokanta Feriye
Menü Kategorisi: Yerel & Coğrafi İşaretli Ürünlü Menüler
Menü :
- Bursa Bayrampaşa Enginar (yerel)
Taze Bakla Fava, Ege Otları
- Beypazarı Erişte (yerel)
Yaban Mantarları, Bandırma Lor, Ceviz
- Trakya Kuzu Kol (coğrafi işaret)
Havuçlu Firik, Ardıçlı Kuzu Sos
- Yoğurtlu Muhallebi
Ahududu Sos, Taze Nane Suyu
- Su, Çay, Kahve
Fiyat: 225 TL
Adres: Yıldız, Çırağan Cd. No:44 D:No:44, Beşiktaş/İstanbul
Kase No:16
Menü Kategorisi: Vegan & Vejetaryen
Menü:
- Kase (vegan)
Siyah Pirinç, Mor Havuç, Mor Lahana, Karpuz, Turp, Nar, Greyfurt, Mevsim Yeşillikleri, Semizotu, Soğuk Sıkım Yöntemi ile Sıkılan Pancar ve Havuç Suyundan Geri Kalan Sebze Topu
- Raw Choco Bar (vegan)
Kakao, Hurma Püresi, Ceviz, Yer Fıstığı Ezmesi ve Hindistan Cevizi Yağı
Fiyat: 90 TL
Adres: Teşvikiye, Teşvikiye Fırın Sk. No:16, Şişli/İstanbul
Big Chefs
Menü Kategorisi: Yerel & Coğrafi İşaretli Ürünler
Menü:
- İsli Firik Pilavlı Robespierre
- Roka Yaprakları, Dilimlenmiş Parmesan, Bezirgani ve Tereyağlı Bazlama
Fiyat: 125 TL
Adresler:
- BigChefs İstanbul (Kanyon | Göktürk | Nişantaşı | Vadistanbul | İSTMarina | Hilltown AVM | Tarabya | Anadolu Hisarı | Moda)
- BigChefs İzmir (Alsancak | İstinyePark | Agora AVM | Forum Bornova | Mavibahçe)
