Güncelleme Tarihi: 20 Ocak 2024
[dokunma yok]
Geleneksel Türk mutfağının yıldızlarından olan yoğurdun Orta Asya’dan beri tüketildiğini bildiğinizden eminiz. Bu sağlıklı ve nefis besin, yüzyıllardır var olması bir yana tartışmalara da dönem dönem konu oluyor. Türk mutfağının baş tacı olan ve sindirim sistemimizi düzenlerken bağışıklık sistemimizi de güçlendiren bu besin, günümüzde yeniden evde hazırlanmaya başlandı. Zamanında annelerimiz evde yoğurt yapımı konusundaki tecrübeleri artık bize aktarıldı. Çünkü ev yoğurdu hem daha sağlıklı, hem daha lezzetli hem de mayalama açısından oldukça kolay. Peki, evde yoğurt nasıl yapılır gelin birlikte inceleyelim.
Detaylı Rehber: Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlıların, etli tariflerin, karışık kızartmaların, mezelerin yanında aradığınız yoğurdu evde mayalamak çoğumuz için zor gelse de aslında bu işlem düşündüğümüzden çok daha kolay. Üstelik bu sayede içerisinde herhangi bir katkı maddesi olmayan taptaze yoğurtlar elde edebiliriz. Üstelik, evde yoğurt mayalama ile her daim buzdolabımızda bu sağlılıklı yiyeceğe sahip olabilir ve içerisinde bulunan probiyotikler sayesinde sindirim sistemimizin rahatlamasına da yardımcı olabiliriz.
Yoğurt mayalamak oldukça kolay fakat bunu ilk kez yapacaksanız bazı noktalara dikkat etmeniz gerekir. Şimdi tüm aşamaları gözden geçirelim ve yoğurt yapma püf noktalarını birlikte öğrenelim.
Ev Yoğurdu Nedir?
Ana malzemeleri çiğ süt ve yoğurt mayası olan ev yoğurdu, en büyük kalsiyum kaynaklarından biri. Yoğurt, sütün bazı çok özel bakteriler ve mayalar tarafından fermente edilmesi sonucunda elde edilen bir gıda çeşidi. Bağırsak sağlığını koruması, yağ yakımına destek olması, tansiyonu düzenlemesi, diş ve kemik sağlığını desteklemesi, kolesterolü düzenlemesi başlıca özelliklerinden. Ev yoğurdu faydaları saymakla bitmez fakat en önemlisi bu sağlıklı yiyeceğin kalorisinin oldukça düşük olması.
Akşam yemeğini kaçırdığınız, bir gece yarısı çok acıktığınızı hissettiğiniz anda yoğurdun kapısını çalabilirsiniz. Hem sağlıklı hem doyurucu. Ev yoğurt kalori ise 1 kasesi ile tamı tamına 128 kalori. İşte bu!
Evde Yoğurt Yapımı İçin Adımlar
Sizin için özenle sıraladığımız adımları takip ederek kısa zamanda evinizde lezzetli ve sağlıklı yoğurtlar yapabilirsiniz. Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım.
Evde Yoğurt Yapımı İçin Gerekli Olan Malzemeler
- Süt
- Yoğurt mayası
- Sütü kaynatmak için tencere
- Tahta kepçe veya kaşık
- Yoğurt için bir saklama kabı
Evde Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?
Malzemelerimiz hazırsa ince noktalarla evde yoğurt mayalamaya artık hazırız. Yoğurt yapımının aslında çok kolay olduğunu hemen söyleyelim. Buradaki asıl nokta, yoğurdun kıvamını oluşturmak ve mayalanmasını beklerken sabretmek. Aşağıdaki adımları takip ederek enfes yoğurtlar elde edebilirsiniz:
- Doğal sütü derin bir tencereye alın ve ara ara karıştırarak 80°-85° aralığında ısıtın.
- Süt buharlaşmaya başladığı anda tahta kepçe yardımı ile sütü karıştırarak havalandırmaya başlatın.
- Ocağın altını kapatın ve sütün ılımasını bekleyin.
- Sıra mayada. 3-4 yemek kaşığı kadar yoğurda sütten biraz dökerek mayayı ılıtın.
- Mayayı ayrıca iyice karıştırarak sütün içine ilave edin. Birkaç kez daha karıştırın.
- Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanma olmaması için süzgeç kapatın. En son bir bez ile sıkıca sarın.
- 5-6 saat boyunca üzerini hiç açmadan bekletin.
- Süre dolduğunda yoğurt olmuşsa ağzı açık olacak şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Daha sonra buzdolabına kaldırın. Bir gün boyunca ağzı açık şekilde buzdolabında bekletin.
Evde yoğurt nasıl mayalanır sorusunun cevabı işte bu kadar basit. Afiyet olsun!
Evde Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları
Lezzetli ve sağlıklı bir ev yoğurdu elde edebilmek için iyi bir tarif ile birlikte önemli püf noktaları da bulunuyor. Bu püf noktaları da bizde. Buyursunlar.
- Yoğurt mayalamak için muhakkak doğal süt tercih edin. Aktarlardan veya mandıralardan bulabileceğiniz doğal sütü tam yağlı almanızı öneriyoruz. Lezzeti bambaşka olacaktır.
- Sütü mayalarken ılık olmasına dikkat edin. Sütün ısısı yoğurdun mayalanması için en önemli noktadır.
- Yoğurdun güzel ve hızlı bir şekilde mayalanması için yoğurdu bir bez ile sıkıca sarmayı ihmal etmeyin.
- İyi ve lezzetli bir yoğurt elde etmek için yoğurdu 5-6 saat dinlenmeye bırakın.
- Sütü mayaladığınız kap plastik olmamalıdır.
- İlk denemenizde yoğurt tutmaz ve keserse, peynir ve çökelek yapma gibi alternatifler deneyebilirsiniz.
Kapak Fotoğrafı: Unsplash | Sera Cervera
