Güncelleme Tarihi: 22 Şubat 2024
Neredeyse tamamen tüketim toplumuna geçtiğimiz modern dünyada çoğu kişi yemeklerini dışarıdan almayı ya da hazır malzemelerle yapmayı tercih ediyor. Ancak hazır malzemeler kullanmanın hem sağlık hem de çevre sağlığı açısından bazı dezavantajları bulunuyor. Bu sorunun üstesinden gelmek için yemeklerinizi ve malzemelerinizi hazır almak yerine evde yapmaya ne dersiniz? İşte evde yapılabilecek gıdalar listemiz…
Evde Yapılabilen Gıdalar Tercih Etmek Neden Önemli?
Tahmin edebileceğiniz üzere gıdaları evde yapmanın ev ekonomisi açısından büyük avantajları bulunuyor. Fakat bu avantajların yanında hazır gıda tercih etmeyi azaltmak, çevresel dönüşüm için büyük önem taşıyor.
Şu an hazır olarak konserve veya plastik kaplar içerisinde sunulan gıdalar, her geçen gün daha da büyüyen çöp dağına katkıda bulunuyor. Hazır gıda tüketimini azaltmak, atık gıda oranını azalttığı gibi son 20 yıldır plastiklere karşı verdiğimiz savaşa büyük destek oluyor.
Aynı zamanda gıdaları evde yapmak daha sağlıklı bir diyete sahip olmanızı sağlayabilir. Özellikle mutfakta kullanılan yemek malzemelerinin birçoğu, daha uzun raf ömrü yaratmak için sağlığa zararlı olabilecek birçok koruyucu ile kullanıcılara sunuluyor.
Evde Yapılabilecek Yemek Malzemeleri
Türkiye, mutfağı bir hayli zengin olan ülkelerden biri. Ancak yemeklerimizde hazır malzeme kullanımı bir hayli yaygın. Sıklıkla kullanılan esmer şeker, pudra şekeri ve fıstık ezmesi gibi ürünler kolaylıkla evde yapılabilecek gıdalar arasında yer alıyor.
Pudra Şekeri
Kurabiye ve kek gibi tatlıların vazgeçilmez ürünlerinden biri olan pudra şekeri, çoğunlukla marketlerden satın alınıyor. Ancak evinizde halihazırda bulunan basit malzemelerle kendi pudra şekerinizi kolaylıkla yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı nişasta (Buğday, Mısır)
Yapılışı:
- Hazırladığınız toz şeker ve nişastayı mutfak robotuna alın.
- Yaklaşık olarak 1-1.5 dakika boyunca karışım toz haline gelene katarak mutfak robotundan geçirin.
- İşlem bittiğinde doğal pudra şekerinizi kapalı bir kaba alın. Unutmayın, eğer mısır nişastası kullanırsanız daha tatlı bir pudra şekeriniz olacaktır.
Esmer Şeker
Özellikle tatlılarda farklı bir doku yakalamak isteyenlerin ve beyaz şeker tercih etmeyenlerin sıklıkla kullandığı esmer şeker, evde yapılabilecek yemek malzemeleri arasında yer alıyor. Esmer şeker yapmak için neredeyse her evde bulunan pekmez ve beyaz şeker gibi malzemeler yeterli oluyor.
Malzemeler:
- Pekmez
- Beyaz Şeker
Yapılışı:
- Büyük bir kaba istediğiniz ölçüde beyaz şeker ve pekmez koyun.
- Hazırladığınız karışımı çatalla alttan üste olacak şekilde karıştırın
- Homojen bir renk dağılımı elde ettiğinizde karışımı kapalı bir cam kavanoza alın.
- Ara ara kontrol edin. Eğer topaklanma yaşanıyorsa tekrar karıştırarak topaklanmayı giderin.
- Topaklanma çok fazla oluyorsa kavanozun kapağını açarak birkaç gün hava almasını sağlayın.
Domates Salçası
Türk mutfağının en sık kullanılan malzemelerinden biri olan domates salçası, yapılış biçimine göre yemeklerde büyük tat farklılıkları yaratabiliyor. Salça, özellikle kırsal kesimlerde evlerde yapılsa da bazı noktalarda meşakkatli olması, şehirde yaşayan kişileri hazır salçaları satın almaya yönlendiriyor. Sizin için hazırladığımız evde kolay salça tarifi ile rahatlıkla lezzetli salçalar yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 5 kg domates (tercihen ezik veya çürümüşleri olan salçalık domatesler)
- 1 kg kapya biberi
Yapılışı:
- Domatesleri ve kapya biberlerini güzelce yıkayın.
- Domatesleri dörde bölerek, kapya biberlerini ise tohumlarını çıkartıp birkaç parçaya bölerek büyükçe bir tencereye koyun.
- Tencerenin üzerine su ilave edin ve altını açın.
- Kaynama sürecinde su azaldıkça dibinin tutmaması adına su ekleyin.
- Su kaynamaya başladığında altını biraz kısarak pişmeye bırakın.
- Yeterli yumuşaklığı elde ettikten sonra karışımın suyunu süzgeç yardımıyla süzün. (Eğer suyu saklarsanız domates suyu olarak yemeklerinizde kullanabilirsiniz.)
- Suyu süzülen domatesleri mutfak robotunda büyük parça kalmayana kadar parçalayın.
- Domates püresini tekrar tencereye koyarak kaynatmaya başlayın.
- Eğer tercih ediyorsanız istediğiniz miktarda tuz ekleyin.
- Kaynama sürecinde dibinin tutmaması adına düzenli olarak karıştırın. Bu aşamada tenceredekilerin üzerinize sıçramaması için dikkatli olun.
- Yaklaşık olarak 15 dakika kaynattıktan sonra karışımı ayrı bir tepsiye alın.
- Tepsinin üzerine bir tülbent sererek güneş gören bir yerde fazla suyunu çekmek üzere kurutmaya koyun.
- 3-4 gün içerisinde salça suyunu çektikten ve istediğiniz kıvama ulaştıktan sonra kavanozlara aktarabilirsiniz.
- Daha uzun kullanım süresi yaratmak adına kavanozlarınızı alabilecek derin bir kaba su koyarak saça dolu kavanozları yarım saat kaynatabilirsiniz. Bu işlem kavanoz kapaklarını mühürleyerek salçalaranıza daha uzun raf ömrü katacaktır.
Fıstık Ezmesi
Kahvaltıların sevilen öğünlerinden olan yer fıstığı ezmesi, evde yapılabilecek gıdalar listemizde en öne çıkan yiyeceklerden biri. Evde yapılan fıstık ezmesi öylesine güzel oluyor ki bir daha marketten satın almak dahi istemeyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 250 gram yer fıstığı
- 7 ml yağ (zeytinyağı, fındık yağı, hindistan cevizi yağı)
- 1 yemek kaşığı bal
Yapılışı:
- Çiğ yer fıstığının kabuklarını soyun ve soğuk suda yıkayın.
- Havlu üzerinde yıkadığınız yer fıstıklarını kurulayın.
- Kuruladığınız yer fıstıklarını fırında kavurun.
- Kavrulan yer fıstıklarını hala sıcakken blenderdan geçirin.
- Çekim esnasında fıstıkların parçalanmadığı noktalarda azar azar yağ ilave edin.
- İstediğiniz kıvama geldikten sonra çekme işlemini bitirin.
- Kalan malzemeleri de ilave ederek çok kısa bir süreliğine daha karıştırın.
- Hava ile temas etmeyen cam bir kavanoza hazırladığınız fıstık ezmesini aktarın.
Vanilya Özütü
Eşsiz tadı ve kokusu sayesinde konulduğu yemekleri ayrı bir deneyime dönüştüren vanilya özütü, evde yapılabilecek gıdalar listemizde yer alıyor. Öte yandan eğer ev yapımı kozmetiklerle ilgileniyorsanız vanilya özütünü kişisel bakım için de kullanabilirsiniz. Daha detaylı bilgi almak için aşağıdaki yazımızı ziyaret etmeyi unutmayın.
Malzemeler:
5 adet vanilya çubuğu
300 ml herhangi bir marka votka
Yapılışı:
- Vanilya çubuklarını uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bu işlemi yaparken çubukların uç kısmında bir bağlantı noktası bırakın, iki ayrı parça oluşturmayın.
- Hazırladığınız vanilya çubuklarını cam bir şişe ya da sürahinin içine koyun.
- Kabınızın içine votka ilave edin.
- Hazırladığınız karışımı en az 8-10 hafta boyunca serin ve karanlık bir ortamda bekletin.
- Süreç tamamlanana kadar arada bir şişenin kapağını açmadan çalkalayın.
Badem Unu
Normal una alternatif olarak kullanılan badem unu, besin değerleri bakımından bulunmaz bir nimet konumunda. Badem ununu marketten satın almak yerine evde yapmak istiyorsanız yalnızca biraz badem ile bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 250 gram çiğ badem
Yapılışı:
- Bir tencerede su kaynatın.
- Kaynattığınız suyu bir kaba alarak bademlerinizi içine koyun ve yaklaşık olarak 25 dakika bekletin.
- Bademlerinizi süzün ve kalan kabukları elinizle temizleyin.
- Kağıt peçete yardımıyla bademleri kurulayın.
- Bademlerinizi mutfak robotuna alın ve un haline gelene kadar geçirin.
- Elde ettiğiniz unu geniş bir tepsiye sererek 15 dakika boyunca kurumaya bırakın.
- Kuruma sonrasında hava geçirmeyen bir kavanoza badem ununuzu alarak yıl boyunca kullanabilirsiniz.
Kruton
Fırınlarda, otellerde veya açık büfe kahvaltı mekanlarında rastladığımız kruton, kahvaltılarda sevilerek tüketilen gıdalar arasında. Eğer evinizde sürekli olarak bayat ekmek birikmesinden şikayetçiyseniz onları atmak yerine kruton yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 4 dilim bayatlamış tam buğday ya da köy ekmeği
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 3 dal taze kekik
- Yarım tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
- Çeyrek tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
- Uç kısımlarını kestiğiniz sarımsaklarınızı soyun. Soyduktan sonra bir bıçak yardımıyla ezip küçük küpler halinde doğrayın.
- Kalın bir şekilde dilimlenmiş bayat ekmeklerinizi önce dilimleyin daha sonrasında küpler halinde kesin.
- Taze kekik yapraklarını ayıklayın.
- Zeytinyağı, sarımsak, kurutulmuş fesleğen, taze kekik ve pul biberi bir kap içerisinde karıştırın.
- Hazırladığınız ekmek küplerini kaba alarak sosu iyice emmelerini sağlayın.
- Ekmekleri üzerine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine alın.
- Ekmeklerinizi önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri hafifçe renk alıncaya kadar kavurun.
- Ekmekleriniz güzelce kavrulduktan sonra fırından çıkarın ve hava almayan cam bir kaba daha sonra kullanılmak üzere koyun.
Kabartma Tozu
Unlu gıdaların vazgeçilmezi olan kabartma tozu, küçük paketler halinde marketten alınarak tercih ediliyor. Karbonat, kabartma tozunun asıl ham maddesi olarak öne çıkıyor. Bunun yanında kıvam yoğunlaştırmak için asidik malzemeler de sıklıkla tercih ediliyor. Eğer evde kabartma tozu hazırlamak istiyorsanız sizin için yalnızca üç malzeme yeterli.
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 yemek kaşığı mısır ya da buğday nişastası
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri blendera aktarın
- Toz haline gelip herhangi bir parça kalmayana kadar karıştırın
- Küçük bir kavanozun içine aktararak saklayın
- Kabartma tozunuzu klasik tariflerdekine uygun bir şekilde kullanabilirsiniz.
Kapak fotoğrafı: Pixabay | monicore
