İspanyol mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tapas, aslında tek başına bir yemeği değil, birçok atıştırmalığın genel adını oluşturuyor. İspanyollar bu atıştırmalıklara o kadar değer veriyor ki “yemeğe gidiyorum” yerine “tapasa gidiyorum” demeyi tercih ediyor ve aslında bir meze olan bu lezzeti, akşam yemeği niyetine yiyor. Tapa, İspanyolcada “kapak” anlamına geliyor ve bu kelimenin bir mezeye isim olarak verilmesinin altında da iki açıklama bulunuyor. Birincisi, tapas yapmak için ekmek üzerinin domates, zeytin, yumurta, balık, pastırma ve kalamar gibi malzemelerle kapatılıyor olması. İkincisi ise zamanında İspanyolların, içki bardaklarının içine sinek girmesin veya böcek düşmesin diye küçük kapaklarla kapatmaları. Zaman içerisinde bu tabakların içi ufak atıştırmalıklarla doldurulmaya başlanıyor ve ortaya tapas çıkıyor. Hikayesi ne olursa olsun tapas hem çok lezzetli hem de masadakilerle paylaşılarak yenildiği için keyifli bir gelenek. Eğer siz de bu lezzeti evinizde denemek istiyorsanız işte, en kolay ve en güzel tapas tarifleri listemiz…
Ançüezli Tapas
Fotoğraf: Pix3853
Malzemeler:
- 4 adet kızarmış ekmek
- 4 adet ançuez
- Küp küp doğranmış 2 adet kurutulmuş domates
- İnce kıyılmış 1 adet taze soğan
- İnce kıyılmış birkaç dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kapari
- 1 yemek kaşığı diyet mayonez
- ½ limon suyu
- 2 tatlı kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
Hazırlanışı:
Kapari, domates, soğan ve maydanozu bir kapta karıştırın. Ekmeklerin üzerine mayonezi sürün ve hazırladığınız karışımı üzerine yayın. Üzerlerine birer parça ançuez ekleyin ve limon suyu gezdirdikten son çam fıstıklarını serpiştirin.
Tapas tarifleri içerisinden en çok tercih edileninin ançüezli tapas olduğunu belirtmeden geçmeyelim.
Zeytinli Tapas
Malzemeler:
- Kızarmış ekmek dilimleri
- 200 gr siyah zeytin
- 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çorba kaşığı sirke
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Zeytin, kişniş, maydanoz, sarımsak, pul biber, zeytinyağı ve sirkeyi bir kapta iyice karıştırın. Karışımı kızarmış ekmeklerin üzerine sürüp servis yapın.
Patatas Bravas
Malzemeler:
- 4 adet patates
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
Sosu için:
- ½ su bardağı domates püresi
- ½ adet soğan
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı acı biber
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 diş sarımsak
Aioli sosu için:
- 150 ml bardağı süt
- 20 gr elma sirkesi
- 3 diş sarımsak
- Bir tutam tuz
- Ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
Patatesleri soyun ve orta büyüklükte küp küp doğrayın. Kısık ateşte 5 dakika pişirdikten sonra kağıt havlu üzerine alın ve yağını salmasını bekleyin. Sosu için tüm malzemeleri bir kabın içinde mikserle karıştırın. Aioli sosu için yağ dışındaki tüm malzemeleri yine bir kaba alın ve mikserle çırpın. Ayçiçek yağını bu esnada yavaş yavaş ekleyin ve kıvam alana dek karıştırın. Patatesleri tekrar kızgın yağın içine alarak 5 dakika kızartın ve ardından yağını süzün. Tuz ekleyip karıştırdıktan sonra patatesleri servis tabağına alın. Üzerlerine önce aioli sosunu, sonra da patatas bravas sosunu ekleyin.
Parmesanlı Domatesli Tapas
Fotoğraf: Finmiki
Malzemeler:
- Domates
- Rendelenmiş parmesan
- Kekik, tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Domatesleri 1 cm kalınlığında dilimleyin ve üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Parmesan, kekik, tuz ve karabiberi domateslerin üzerine serpiştirdikten sonra biraz da zeytinyağı ekleyip 180 derecede fırına verin. Yaklaşık 15 dakika sonra domatesleri fırından alın ve servis edin.
Nohutlu Ispanak Tapas
Malzemeler:
- 1/5 su bardağı haşlanmış nohut
- 400 gr ıspanak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 dilim ufalanmış ve bayat ekmek içi
- 1 büyük soyulup püre haline getirilmiş domates
- 2 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı tane kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/5 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- Karabiber ve tuz
- ½ su bardağı su
Hazırlanışı:
Ispanakları kaynar suda 1 dakika beklettikten sonra iyice süzün. Yağın yarısını bir tavada ısırın ve ıspanakları ilave edip 2 dakika boyunca orta ateşte kavurun. Tuzunu ilave edin ve bir kenara alın. Yağın kalan kısmını bir başka tavada ısıtın. İçine ekmekleri ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ilave edin ve sarımsaklar da pembeleşince içine kimyon ile pul biberi ekleyip karıştırın. Karışımı blender’a alın, sirkeyle birlikte çekin ve ardından tekrar tavaya alın. Domates püresini ve nohutu su ile birlikte tavaya ilave edip karıştırın. Ispanakları da ekleyip birkaç dakika pişirdikten sonra tuzu ve karabiberi ilave edin. Tapasınız servise hazır.
Yolunuz İspanya’ya düşer ve tapası orada tatmak isterseniz Granada, Sevilla ve Leon’da muhteşem lezzette tapaslar yapıldığını unutmayın!
Kapak Fotoğrafı: PierreDeBois
