Güncelleme Tarihi: 7 Eylül 2025
Havalar gün geçtikçe serinliyor. Yavaştan kış hazırlıklarına başlamanın zamanı geldi. En güzeli meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmek ama mevsimi olmasa da canımız çekerse ya da ihtiyaç duyarsak ne yapacağız diyenler için de çözüm var: konserve tarifleri ile şip şak konserve yapmak! Gıdaları uzun süre sağlıkla saklamak için konserve yapmak iyi bir yol. Ev konservesi hazırlarken yeterli ısı ve basınç uygulamak gerektiğinin altını çizelim ve tariflere geçelim. Kâğıtlar kalemler hazırsa konserve tarifleri geliyor…
Domates Konservesi Tarifi
Ana yemeklerin ve kahvaltıların baş tacı domates, sofralarımızda birçok yemeğin tarifinde de başrolde. Tadı ve sağlığı faydaları ile bu besin, mutfakların olmazsa olmazları arasında. Yazın domates bulmak kolay ama kışın işler zorlaşıyor. Elbette çözüm konserve yapmak. Konserve tarifleri arasında en popülerden biri karşınızda: domates konservesi! Konserveleri hazırlarken mutfağınıza yayılan kokuya bayılacaksınız, şimdiden söyleyelim.
Malzemeler:
- 5 kg domates
- 1 kg sivri biber
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
- İlk adım, kullanacağınız domates ve sivri biberleri güzelce yıkamak. Hemen sonra sivri biberleri iri bir şekilde doğrayın.
- İkinci adım, domateslerle. Şimdilik biberler kenarda dursun. Süzdüğünüz domatesleri kabukları ile birlikte mutfak robotundan geçirin. Ne derler bilirsiniz. Vitamini kabuğunda.
- Robottan geçen domatesleri geniş bir tencereye alın.
- Sıra biberlerde. Doğranan biberleri de tencereye alarak orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynama başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 15 dakika daha pişirin.
- Şimdi, kavanozlara el atma sırasında. Karışımı dökmeden önce kavanozları sıcak su ile temizleyerek iyi bir sterilden geçirmeyi unutmayın.
- Karışımı kavanozlara paylaştırmadan önce içlerine toz şeker atın ki tadı dengelenmiş ve uzun ömürlü olsun.
- Karışımı sıcakken kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde paylaştırın. Kapakları sıkıca kapattıktan sonra ters çevirin.
- Kavanozların üzerini bir havlu veya örtü ile örterek 1 gün bekletin.
- Önemli noktalardan biri, sürekli olarak kavanoz kapaklarının açılıp açılmadığını kontrol etmeniz. Hava alan konserveler çabuk bozulur. Şimdiden afiyet olsun!
Közlenmiş Biber Konservesi Tarifi
Sizin de zihninizde an itibari ile Barış Manço’nun “Domates, biber, patlıcan…” şarkısı çalmaya başladı mı? Yahut acıktınız mı? Biz ikisine de oy veriyoruz. Biberli yiyeceklere aranız nasıl? Biz bayılırız! Bugün aynı taraftaysak gelin şu kapya biberlerin kışın bizi yalnız bırakmamalarına izin vermeyelim!
Malzemeler:
- 1 kg kapya biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı sirke
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
Hazırlanışı:
- Kapya biberleri güzelce yıkadıktan sonra kurulayın.
- Kuruladıktan sonra, biberleri ocak veya fırında közleyin.
- Kolay bir soyulma yöntemi içinde püf nokta geliyor şimdi: Közlenmiş biberleri, bir kabın içerisine alın ve kapağını kapatın. 2-3 dakika bekletebilirsiniz.
- Soyma işleminin ardından biberlerin orta kısmındaki tohumlarını da ayıklayın.
- Közlenmiş biberleri tek tek, artık sterilizesine hâkim olduğunuz kavanozlara yerleştirin.
- Sarımsakları da ekleyin.
- Biberlerin üzerine zeytinyağı ve sirkeyi eşit şekilde paylaştırın. Kaya tuzunu serpiştirin.
- Kavanoz kapakları aşağıda kalacak şekilde geniş bir tencereye dizin.
- Tencereyi ocağa alın. Tencerenin içine kavanozların üzerine gelecek şekilde su alarak kaynatın.
- 20 dakikalık bir kaynama işleminin ardından kavanozları tencereden alarak 6-7 saat bekletin.
- Güneş almayan serin bir yerde muhafaza edin. Bu konserveyi, sofralarınıza baştacı edeceğinizi düşünüyoruz.
Taze Fasulye Konservesi Tarifi
Yaz sofralarının ev sahibi olan taze fasulyeyi kış aylarında özleyenlerdenseniz kolları sıvayın çünkü konserve tarifleri arasında fasulye konservesi tarifi de var. Kışın pratik ve efsane bir lezzet için haydi tarife geçelim.
Malzemeler:
- 2 kg taze fasulye
- 2 kg domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Sıcak suyla sterilize edilen kavanozları kenara alın.
- Geniş bir kaba buzlu soğuk su, bir başka kaba da kaynar su koyarak hazırlayın. Domatesleri yıkadıktan sonra alt kısımlarından bıçak ile çarpı işareti atarak işaretleyin. Domatesleri önce soğuk suya ardından kaynar suya alın. Bu işlem sayesinde domatesler kolayca soyulur.
- İşaretlenen yerden soyma işlemine başlayın. İşlem bittikten sonra domatesleri, iri iri doğrayın.
- Sıra artık fasulyelerde. Kılçık ve saplarından ayırdıktan sonra, fasulyeleri büyüklüklerine göre iki veya üçe kırın.
- Geniş bir tencereyi ocağa alarak içine fasulyeleri atıp kavurma işlemine başlayın. Renkleri dönen fasulyelere domatesleri ekleyin.
- Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Karışım soğumadan ve ocağın altını kapatmadan kavanozlara doldurma işlemine başlayın.
- Kapağı sıkıca kapatılan her kavanozu ters çevirerek kenara alın. 1 gün bekletin.
- Afiyet olsun.
Közlenmiş Patlıcan Konservesi Tarifi
Şu günlerde her istediğimizi her mevsimde elde edebiliyoruz, evet. Patlıcan da bunlardan biri ancak patlıcanın en olgununu yazın yememiz gerektiğini de biliyoruz. Konservelerde güvenli bir şekilde saklayarak kışın lezzetli bir patlıcan yemeği yemeye ne dersiniz? Yemesi sizden, tarifi bizden.
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 1 kg domates
- 1-2 baş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra güzelce kurulayın. Ardından üzerlerine kürdan eşliğinde minik delikler açın.
- İkinci adım közleme işlemi. Ocakta veya fırın ızgarasında közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun.
- Sıra, domateslerde. Yıkanan ve kurulanan domatesleri közleyin.
- Domates, sarımsak ve patlıcanları küçük küçük doğradıktan sonra rondodan geçirin.
- Karışıma bir miktar tuz ilave edin.
- Ocağa bir tencere atarak içine yarısından daha az su koyarak kaynatın.
- Kavanozlara karışımı, kapak kısmına bir buçuk parmak kalana dek doldurun. Kalan kısma zeytinyağı ekleyin. Kapakları sıkıca kapatın.
- Kaynamakta olan tencereye kapak kısmı aşağıda kalacak şekilde kavanozları yerleştirin. 15 dakika kadar bekleyin.
- Ardından kavanozları tencereden alın ve ters bir şekilde serin bir yere dizin. 1 gün bekletin.
- Beklemenize değecek!
Mısır Konservesi Tarifi
Taze mısırları sahilde yemenin keyfi elbette bambaşka ama kışın da salatalara tazesini aratmayan mısır taneleri eklemek güzel olmaz mı? Cevabınız evetse buyurun konserve tarifleri arasında en tatlısına.
Malzemeler:
- 4-5 adet taze mısır
- Şeker, tuz
- Kaynar su
Hazırlanışı:
- Mısırları haşlayın, soğuyunca taneleyin.
- Mısır tanelerini 1 litrelik cam kavanozlara üst kısımda 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde alın ve her kavanoza 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker koyun.
- Kavanozlara mısır tanelerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su koyun.
- Kavanozların kapaklarını kapatıp ters çevirin.
- Mısır konserveleriniz hazır! Kullanacağız zaman kavanozun kenarından bir çatalla kapağı biraz genişletip havasını alarak kapağı açabilirsiniz.
Konserve Üzüm Kompostosu Tarifi
Yazın serin serin komposto yemek ne güzeldir… Peki, kışın bu zevki yaşamak nasıl olur? Kışın da insan bazen içi serinlesin isteyebilir değil mi? Konserve tarifleri seçeneklerinde sırada serinletici bir seçenek var…
Malzemeler:
- Üzüm
- Su
- Şeker
Hazırlanışı:
- Üzümleri yıkayın, taneleyin ve kavanozlara doldurun.
- Her 1 litrelik cam kavanoza damak zevkinize göre 1-2 yemek kaşığı şeker koyun.
- Kavanozları 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde suyla doldurun, kapaklarını kapatın.
- Yapışmaz bir tencerenin dibine dayanıklı ince bir havlu koyun ve kavanozları tencereye dizin.
- Kavanozların yarısına gelecek kadar su doldurun, tencerenin altını yakın, su kaynayınca 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
- Tencerenin altını kapatın. Kavanozları sıcak oldukları için dikkatlice tutun, kapaklarını iyice sıkın ve tenceredeki sıcak suya ters şekilde koyun ki havalarını alınsın. Bu şekilde de 15 dakika kadar bekletin.
- Son olarak kavanozları tencereden alıp, ılıyınca buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
