Sürdürülebilirlik bilincinin ve veganlığa olan ilginin artması sonucu bitki bazlı sütler, hayatımızda giderek daha fazla yer ediniyor. Hayvanları korumaya katkıda bulunmalarının yanı sıra çok lezzetli ve sağlıklı olan bitkisel sütler, günümüzde inek sütüne kıyasla daha pahalı olabiliyor. Bu nedenle hazır almak yerine kendi sütünüzü kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Bu yazımızda bitkisel süt yapımı nasıl olur sorusunun cevaplarını detaylarıyla anlattık.
Genel mantık olarak bitki bazlı sütler; bir kabuklu yemiş, tohum, tahıl veya meyvenin (Hindistan cevizi) suyla karıştırılmasıyla yapılır. Daha sonra sütler istenirse tatlandırılır.
Soya Sütü Tarifi
Muhtemelen ilk akla gelen soya sütü, inek sütü yerine kullanılabilecek harika bir alternatiftir. Restoran ile kafe menülerinde ve marketlerde kolaylıkla bulunabilir. Sizin için hazırladığımız rehberimize göz atarak, soya sütünü kolayca evde yapabilirsiniz.
Evde soya sütü yapmak için:
- Bir bardak soya fasulyesini gece boyunca suda bekletin.
- Bekledikten sonra iyice süzün ve durulayın.
- Süzülmüş soya fasulyesini bir buçuk su bardağı su ile yüksek hızlı bir blendera koyun ve kıvamı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sütü tülbentten geçirerek süzün.
Hindistan Cevizi Sütü Tarifi
Fotoğraf: Olena Rudo
Ülkemizde de satılan Hindistan cevizi, tropik tadı ve ipeksi kıvamıyla oldukça lezzetlidir. Sütü de Hindistan cevizinin etinden yapılır, kremsi bir tada sahiptir. Eğer zengin tatlardan hoşlanıyorsanız, Hindistan cevizi sütüne bayılacaksınız. Ayrıca Hindistan cevizi sütü; vitaminler, mineraller ve iyi yağlar açısından da oldukça zengindir.
Evde Hindistan cevizi sütü yapmak için:
- Bir bardak doğranmış ya ince kesilmiş Hindistan cevizini gece boyunca suda bekletin.
- Bekledikten sonra iyice süzün ve durulayın.
- Süzülmüş Hindistan cevizini kesip iki bardak su ile yüksek hızlı bir blendera koyun ve kıvamı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sütü tülbentten geçirerek süzün. Kalan posadan Hindistan cevizi cipsi yapabilirsiniz.
Badem Sütü Tarifi
Fotoğraf: Tashka 2000
Badem sütü, inek sütüne çok benzeyen bir kıvama ve hemen hemen her içeceği tamamlayan bir tada sahiptir. Proteinle dolu harika bir süt ikamesi olan badem sütünü, marketlerde ve gıda mağazalarında bulmak kolaydır. Ancak badem sütünü evde yapmak, daha ucuz ve katkısız bir alternatif olabilir.
Evde badem sütü yapmak için:
- Bir bardak çiğ ve tuzsuz bademi gece boyunca suda bekletin.
- Daha sonra iyice süzün ve durulayın.
- Süzülmüş bademleri dört su bardağı su ile yüksek hızlı blender’a koyun ve kıvamı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sütü tülbentten geçirerek süzün. Tülbentte kalan bademlerden un yapabilir, hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
Kaju Sütü Tarifi
Kaju sütü zengin ve kremsidir. Bu sütü çeşitli içeceklerde, tatlı ve tuzlu yemeklerde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bitkisel süt yapımı arasında oldukça popüler olan bu ürün, kremalı yemeklere çok yakışacaktır. Öyleyse neden süt yerine daha sürdürülebilir ve zulümsüz olan kaju sütünü seçmeyesiniz? Bu bitkisel sütün hazırlanması son derece kolaydır ve sürpriz: Süzmenize gerek yok!
Evde kaju sütü yapmak için:
- Bir bardak çiğ kaju fıstığını bir gece suda bekletin.
- Sabah olduğunda kajularınızı süzün ve sütünüzün ne kadar koyu veya seyrek olmasını istediğinize bağlı olarak üç-dört bardak su ile birlikte bir blender’a koyun.
- Kıvamı pürüzsüz ve köpüklü olana kadar düşük hızda başlayıp hızı kademeli olarak artırarak karıştırın.
Yulaf Sütü Tarifi
Fotoğraf: Nadian B
Süpermarket raflarında soya ve Hindistan cevizi kadar kolay bulunmasa da yulaf sütü oldukça ekonomiktir, hazırlaması kolaydır ve kremsidir. Bu bitkisel süt, oldukça nötr bir tada sahip olduğu için hemen hemen her türlü içecek ve yiyecek ile kullanılabilir.
Evde yulaf sütü yapmak için:
- Bir bardak yulaf ezmesini gece boyunca yulafı kaplayacak kadar suda bekletin.
- Sabah, ıslatılmış yulafları iyice durulayın – yulafı beklettiğiniz sıvı biraz yapışkan bir kıvamda olacak, bu nedenle fazla nişastadan kurtulmanız gerekir.
- Islatılmış yulaflar durulanıp süzüldükten sonra bir bardak su ile bir blender’a ekleyin ve kıvam pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yulaf karışımını tülbentten geçirip kenara koyun.
- Tülbentte kalan yulaf posasını alın ve yarım bardak su ile tekrar blendere koyun. Bir kez daha karıştırın ve süzün.
Yulaf sütünüz hazır olduğunda; onu bir tutam tuz, tarçın, vanilya, akçaağaç şurubu, agave veya istediğiniz herhangi bir şeyle tatlandırabilirsiniz. İşte bitkisel süt yapımı bu kadar kolay!
